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热食类制售流程

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热食类制售流程Tag内容描述：<p>1、热食类食品制售操作流程原料辅料验收餐用具原料辅料贮存初加工精加工半成品储存生或熟料剩余食品储存烹调返工或按不合格检查食品是否成熟处理否餐具消毒保洁装盘摆盘就餐者食用是此文档部分内容。</p><p>2、作业指导书 WI CH 01 04 01 热食类菜品工艺流程图及流程描述版本状态 A 0 实施日期 2011 08 20 第 1 页共 3 页 1 热食类菜品工艺流程图返工或按不合格品处理否是注 1 热食类菜品包括炒制烧制菜品蒸制煎炸类菜品汤类米类面点类菜品等 2 面点类食品粗加工过程配料和面工序有用到食品添加剂无铝泡打粉的按关键控制工序控制为 CCP1。</p>

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