肉与肉制品检验

肉与肉制品检验Tag内容描述：<p>1、第七章 肉与肉制品的卫生检验,第一节 肉品学概论,一、肉的概念 凡是适合人类作为食品的动物有机体的所有组成部分都称之为肉（广义）。 肉是指去皮、毛、头、尾和内脏后的胴体。 肉类食品包括屠畜的肌肉、脂肪、结缔组织、内脏及其制品。,胴体:指畜禽屠宰后除去毛、皮、头、蹄、内脏(猪保留板油和肾脏,牛、羊等毛皮动物还要除去皮)后的部分称为胴体。 从狭义上讲,原料肉是指胴体中的可食部分, 除去骨的胴体,又称其为净肉。,二、肉的形态结构,肉(胴体)主要是由四大部分构成: 肌肉组织(50%60%) 脂肪组织(15%45%) 结缔组织(9%13%) 骨组织(5%20。</p><p>2、中华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验 4 7 8 9 . 1 7 一 9 4 GB储 Mi c r o b i o l o g i c a l e x a m i n a t i o n o f f o o d h y g i e n e E x a mi n a t i o n o f me a t a n d me a t p r o d u c t s GB 4 7 8 9 . 1 7 - - 8 4 1 主肠内容与适用范围 本标准规定了肉与肉制品检验的基本要求和检验方法。 本标准适用于鲜( 冻) 的畜禽肉品及其熟制加工品的检验。 2 引用标准 G B 4 7 8 9 . 1 4 7 8 9 . 3 1 食品卫生检验方法 微生物学部分 3 设备和材料 3 . 1 现场采样用品 3 . 1 . 1 采样箱。</p><p>3、免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面 免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载 免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面 免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载 免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面 免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载 免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面 免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载。</p><p>4、第七章肉与肉制品的卫生检验 第一节肉品学概论 一 肉的概念凡是适合人类作为食品的动物有机体的所有组成部分都称之为肉 广义 肉是指去皮 毛 头 尾和内脏后的胴体 肉类食品包括屠畜的肌肉 脂肪 结缔组织 内脏及其制品。</p><p>5、第七章 肉与肉制品的卫生检验,第一节 肉品学概论,一、肉的概念 凡是适合人类作为食品的动物有机体的所有组成部分都称之为肉（广义）。 肉是指去皮、毛、头、尾和内脏后的胴体。 肉类食品包括屠畜的肌肉、脂肪、结缔组织、内脏及其制品。,胴体:指畜禽屠宰后除去毛、皮、头、蹄、内脏(猪保留板油和肾脏,牛、羊等毛皮动物还要除去皮)后的部分称为胴体。 从狭义上讲,原料肉是指胴体中的可食部分, 除去骨的胴体,又称。</p>