乳品工艺学

乳品工艺学Tag内容描述：<p>1、最新资料欢迎阅读 2019智慧树乳品工艺学答案知到章节测试题 大学知到app智慧树乳品工艺学章节测试答案 绪论 1、针对学生可以添加二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)、胆碱、牛磺酸等营养因子，达到益智功效 A:对 B:错 正确答案：对 2、1864年，法国微生物学家路易 巴斯德发明巴氏消毒法。</p><p>2、第五章 冰淇淋的加工技术,第一节 概述 第二节 冰淇淋的加工技术,第一节 概述,一、冰淇淋的概念 二、冰淇淋生产现状介绍 三、冰淇淋的种类 四、冰淇淋的加工原料,一、冰淇淋的概念,冰淇淋是以饮用水、乳品 、蛋品、甜味料、油脂等为主要原料 , 加入适量香料、稳定剂、乳化剂、着色剂等食品添加剂 , 经混合、 杀菌、均质、老化、凝冻等工艺 , 或再经成型、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品 。,二。</p><p>3、第四章 发酵乳制品的加工技术,第一节 概述 第二节 发酵剂的制备 第三节 凝固型酸乳的加工技术 第四节 搅拌型酸乳的加工技术 第五节 乳酸菌饮料,第一节 概述,随着生活水平的不断提高，人们对于健康、合理和营养饮食的追求已成为现代生活的主要潮流，这种追求直接反映在对食品的选择上。 酸奶以其的营养、风味独特受到全世界消费者的钟爱。我国以每年20%的速度增长。,一、发酵乳及酸奶的概念 二、酸奶的。</p><p>4、乳品工艺学,主讲：双 全 教授,绪 论：,我国与世界乳业发展状况,2020/10/25,3,主要内容,一、国内乳品加工业发展历程 二、世界乳业状况 三、中国乳业存在的问题 四、我区乳业状况 五、我国乳品工业发展方向,2020/10/25,4,(一)我国原奶发展历程,1、缓慢发展时期(1949-1978年),一、国内乳品加工业发展历程,这一阶段奶畜饲养业比较薄弱。 1949年建国时，奶牛头数12万。</p>