乳制品中的应用

乳制品中的应用Tag内容描述：<p>1、益生菌在发酵乳制品中的应用,陕西师范大学食品学院 张富新,1 益生菌的概念,1.1 益生菌（Probiotics, Probiotic bacteria） The original definition of a probiotic was “a live microbial food supplement which beneficially affects the host animal by improving its intestinal microbial balance (Fuller,1989)”.,一种通过改善肠道微生物平衡从而对宿主施加有益影响的活性微生物食品添加物。,Probiotic bacteria are live microbial strains that, when applied in adequate doses, beneficially affect the animal by improving 。</p><p>2、 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 1.? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2.? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 3.? ? ? ? ? ? 4.? ? ? ! ? 5.“ # ! ? ? 6.$ % ? 9 A B ?9C D ?9E F ?9G H ?9I J ?9K L ? K L + , 9M N O ?9P Q ?9? ? ?R ? ? S ? ? T U VW 8 X Y Z ? _ a ? b c d 9S e f g ? ? h i ? ? ? # U V ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 。</p><p>3、综 述食品工业科技 Vol .29, N o .08,2008 2008年第08期 287 大豆分离蛋白在乳制品中的应用发展 刘 强 1 ,刘安让 2 ,赵亚萍 3 (1 1 大庆天圜日月星蛋白有限公司,北京100025; 21 陕西和氏乳品有限公司,陕西宝鸡721200; 31 宝鸡市产品质量监督检验所,陕西宝鸡721000) 摘 要:介绍了大豆分离蛋白的一些基本功能,从大豆分离蛋白在乳制品中的应用出发,详细地说明了大豆分离蛋白 添加到乳制品中的优点。同时又介绍了大豆分离蛋白在乳制品应用中国内外发展概况以及大豆分离蛋白在乳制品行 业的潜力及发展方向。 关键词:大豆分离蛋白,乳制品 Applic。</p>