商业无菌检验

商业无菌检验Tag内容描述：<p>1、食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验,福建省疾病预防控制中心 马群飞,1 主题内容与适用范围,本标准规定了罐头食品商业无菌检验的基本要求，操作程序和结果判定。 本标准适用于各种密封容器包装的，经过适度的热杀菌后达到商业无菌，在常温下能较长时间保存的罐头食品。,2 引用标准,GB/T 4789.12 食品卫生微生物学检验 肉毒梭菌及肉毒毒素检验 GB/T 4789.282003 食品卫生微生物学检验 染色法、培养基和试剂 GB 8950 罐头厂卫生规范 GB/T 10786 罐头食品的pH测定,3 术语和定义：,3.1 罐头食品的商业无菌 罐头食品经过适度的热杀菌。</p><p>2、中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 GB 4789.262013 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 2013-11-29 发布 2014-06-01 实施 GB 4789.262013 I 前 言 本标准代替 GB/T 4789.262003食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 。 本标准与GB/T 4789.262003 相比主要变化如下： 修改了标准的名称； 修改了范围； 删除了规范性引用文件； 删除了术语和定义； 修改了设备和材料； 修改了培养基和试剂； 增加了检验程序图； 修改了检验步骤； 修改了结果判定； 修改了附录A 和附录B。 GB 4789.262013 1 食品安全国家标。</p><p>3、第七章 罐头食品的商业无菌检验 （GB/T4789.26-2013）,主要内容,（基本要求、操作程序、结果判定）,（罐头食品和商业无菌，密封，胖听，泄露）,术语和定义 罐头食品,定义：原料经调制、装罐、排气、封罐、杀菌等工序加工而成的包装食品。 特点： 经密封、加热杀菌等处理后，其中的微生物几乎均被灭活 外界微生物又无法进入罐内 同时容器内的大部分空气已被抽除，食品中多种营养成分不致被氧。</p>