膳食纤维的研究

膳食纤维的研究Tag内容描述：<p>1、膳食纤维提取的研究进展* 符 琼，林亲录，鲁 娜，周丽君 （中南林业科技大学食品科学与工程学院，长沙 410004） *项目资助：湖南省重大科技专项(No.2007FJ1007) 作者简介：符琼（1984 ），男，湖南怀化人，在读硕士研究生，研究方向为食品生物技术。 摘 要：膳食纤维对人类健康有积极的作用，在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出。本文 综述了国内外膳食纤维提取的常用方法以及从不同原料中提取膳食纤维的工艺和原料的利用情况，并从所得膳食 纤维的品质、特性及发展前景等方面进行了较全面的比较。 关键词：膳食纤维；提取。</p><p>2、251工艺技术食品科学2009, Vol. 30, No. 20 豆渣膳食纤维的制备及性能研究 李 娜 1，宁正祥1，祝子坪2，李 琳1 (1.华南理工大学轻工与食品学院，广东 广州 510640；2.台州学院生命科学学院，浙江 台州 317000) 摘 要：采用烘干、粉碎、酶解、脱色工艺流程加工豆渣，制备大豆膳食纤维，得膳食纤维纯度为 87.5%。对 豆渣膳食纤维的性能进行研究，豆渣膳食纤维持水力为 12.3ml/g、溶胀性为 14.3ml/g、结合水力为 7.8g/g，比豆渣 原料分别提高了 84%、100%和 39%。pH7 条件下豆渣膳食纤维对胆固醇吸附量为 8.51mg/g，pH2 条件下吸附量为 4.16m。</p><p>3、考田峥 派乏 渣膳食纤维的 制备 萄卜下卜月开究 陈伟衣秀娟 刘伟伟 山东省烟台开发区卫生 防疫站 烟台大学届毕业生 近一个时期以来 , 膳食纤维引起世界各国营养 学家的极 大关注 , 被列为 “ 第七 营养 素 ”。 年 专家组 ,在 日内瓦将膳食纤维推荐入 “ 人群膳 食营养目标 ”。 膳食纤维是指不被人体消化吸收的以 多糖类为主体的高分子物质的总称 , 可分为水溶性 纤维和水不溶性纤维两大类 。 大豆膳食纤维主要存 在于豆皮 中 , 含量为干物质 的 一, 。 豆渣富含膳食 纤维 , 是一种十分理想的纤维素源 , 。 根据豆渣中各 种不 同成分与水。</p>