膳食指导和评估课件.

膳食指导和评估课件.Tag内容描述：<p>1、,操作技能,公共营养师职业资格认证培训,膳食指导与评估,（三级/高级）,第四章,平衡膳食的原则通过食谱才得以表达。在四级学习的基础上，三级营养师还需掌握： 儿童青少年个体食谱的编制 幼儿园、学生营养餐、大学生食堂食谱的编制 职工食堂食谱的编制 并能够对食谱进行综合分析和评价，并给予合理的改善建议。,课 程 前 言,一、营养和食物需要目标设计 1、学龄儿童膳食能量和营养目标设计确定 2、学龄儿童营养和食物需要目标计划 3、青少年食物选择 二、食谱编制 1、儿童个体营养食谱编制 2、幼儿园食谱编制 3、学校营养食谱的设计 4、大。</p><p>2、膳食指导和评估,主讲：黄孝雍 单位：九 江 市 营 养 学 会 九江市公共健康职业学校 官方网站：www.jjyyxh.com,为了保持健康，人们必须从膳食中获 得各种各样的营养物质。膳食既能满足就餐者的需要，又要注意色香味俱佳，营养素长期供给不均衡就可能危害健康，所以必须科学地安排每日膳食，以提供数量及质量的各种营养素。,什么是营养配餐？,营养配餐就是按人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到平衡膳食。“食。</p><p>3、膳食指导和评估,第一节 营养需要和食物种类确定,参考数据： 膳食营养素参考摄入量（DRIs）：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）。 热能比例：碳水化合物55%-65%、脂肪20%-30%、蛋白质10%-15%。 产能系数：糖4、脂肪9、蛋白质4 三餐比例：早餐30%、午餐40%、晚餐30% BMI=实际体重（KG） 实际身高（M）2,单元1、确定成人的营养需要 （P121）,成人阶段一般是指1860岁。（18-44岁为成年，45-59岁为老年前期，60岁以上为老年阶段。）,成人膳食配餐要保持两个平衡,1、能量营养素之间的比例适宜和。</p>