生鲜管理制度

生鲜管理制度Tag内容描述：<p>1、生鲜采购部管理制度第一条 总则为加强企业规范化管理，确保公司能购到高品质低成本的产品，从而达到降低成本之目的，特制定本制度。第二条 目的选择合格的供应商并对采购过程进行严格的控制，确保供应商提供的商品能满足公司各门店的要求。第三条 适用范围本制度适用于公司采购部所有采购人员，价格之审核、接单、订购、验收等，除另有规定外，悉以本制度处理。第四条 权责1、 由本公司采购部门负责生鲜产品的采购工作2、 订单处理负责订单的收集汇总，生鲜产品的销售统计3、 收货部和检验室负责对生鲜商品的相关质量数量进行审核4、 储运。</p><p>2、生鲜系统产品运输管理制度第一章 总则第一条 为保证运输过程中的产品质量的稳定性、安全性，加强对运输车辆及运输途中产品的冷链管理，特制订本制度。第二条 本制度适用于生鲜系统各子（分）公司鲜、冻产品冷链运输的管理。第二章 车辆运输温度控制流程及相关部门职责第三条 车辆运输过程控制流程：车辆制冷检查装货前检查抽查验证记录仪验证、检查费用报销依据销售系统押货员品管科物流科财务科办事处抽查记录途中温度制冷记录第四条 各子（分）公司质量小组组长负责车辆运输过程质量管理和温度控制工作，生鲜品管部负责车辆运输过程质量。</p><p>3、生鲜管理制度编号JST-ZD15-2013版次1 前 言1.1 适用范围：本手册供生鲜管理人员学习工作职责之参考 1.2 目的： 学习者将通过本手册初步建立超市生鲜的概念，了解生 鲜概况，对快速进入工作角色是一个有效的帮助。1.3 益处：缩短培训时间统一专业术语，便于沟通通过正确有效的工作方法，带来更多利润对生鲜部门有全面了解2 生鲜总则鲜食部门的职能是吸引客流，通过新鲜食品带动其它食品、非食品的销售，因此需要鲜食部门稳固老顾客，不断吸引新顾客，为商场吸引客流做出贡献。2.1 鲜食部门特点 2.1.1 生鲜原则A)生鲜食品有六大原则，也是生。</p><p>4、生鲜商品的管理制度一 生鲜商品的定位1 生鲜农、畜、水产品：凡属于新鲜的蔬菜、水果、家禽、家畜、鱼类、贝类、等经简单的初始加工处理，在冷藏、冷冻或陈列架上销售的商品。2 冷冻商品：以农、畜、水产品为原料经加工处理，急速冷冻及严密包装在-18以下储存及售卖的商品。3 冷藏调理商品：以农、畜、水产品为原料经加工调理，急速冷却及严密包装在7以下储存及售卖的商品。4 熟食调理商品：农、畜、水产品原料经油炸、烹调或注入特殊原料配方，腌渍的各种即食品。5 面制食品：凡用面粉加工制做的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及现制散称。</p><p>5、管理制度 生鲜食品鲜度保证管理制度 鲜度保证管理制度 文件号 2011 001 行文单位 营运部 类别 管理制度 共 6 页 批准人 审核人 撰写人 生效日期 2011 6 1 日期 日期 适用人群 生鲜采购部 配送中心 门店 生鲜品质量 鲜度保证标准 1 定期消毒 入贮前要对预冷间和贮藏库彻底消毒灭菌 消毒剂以CT 高效库房消毒剂为佳 每100立方米使用500克 或按说明使用 或使用硫磺熏蒸。</p>