食品安全检查记录表.

食品安全检查记录表.Tag内容描述：<p>1、食堂食品安全记录表检查时间： 年 月 日 分 类检 查 内 容合格不合格各岗位必查内容按要求验收购进物品质量、数量厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标 重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。调料各种调料新鲜、准备充足、各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度粗加工严。</p><p>2、食品安全检查记录表环节项目结果备注是（有）否（无）加工经营场所是否符合原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局独立隔间场所是否符合餐饮服务食品安全操作规范场所布局的要求清洁工具是否专用清洗池清洗、消毒圈养、宰杀活禽畜是否距加工经营场所25M以上是否相对封闭洗手、清洁、消毒、保洁、冷藏、冷冻的设施是否足够清洁、消毒池是否定期清洗，是否未与其他水池混用通风、排气、空调、风幕、灭蝇灯等设施是否正常运转防鼠、防蟑螂设施是否符合规范墙壁、天花板、门窗、柜、台是否涂层脱落或破损加工操作原料采购是。</p><p>3、食堂食品安全记录表Canteen food safety record sheet检查时间： 年 月 日 分 类检 查 内 容合格不合格各岗位必查内容按要求验收购进物品质量、数量厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标 重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。调料各种调料新鲜、准备充足、各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰。</p><p>4、备注 是（有） 否（无） 洗手、清洗、保洁、冷藏、冷冻的设施是否足够 清洗、消毒池是否定期清洗，是否未与其他水池混用 通风、排气、空调等设施是否正常运行 墙壁、门窗、天花板、柜、台是否破损、涂层脱落 室外墙壁、门窗及周边，招牌是否整洁 食堂内地面、楼道、桌、椅、台是否干净整洁 废弃物是否及时清理 垃圾桶是否加盖、外观是否干净整洁 废弃物放置场所是否有异味 接触直接入口食品前是否洗手 餐前、便后是否洗手 是否穿戴干净整洁 是否在单位未允许的场所抽烟 检查项目 食品卫生检查记录表 食品卫生检查记录表 部门名称： 检查时。</p>