食品安全检查记录表

食品安全检查记录表Tag内容描述：<p>1、鲁塘小学食品安全检查记录年 月 日检查项目检查结果整改要求及时间学生食堂索票索证进出库台帐食品添加剂使用情况食品留样卫生及消毒超市进货台帐食品安全其它检查人员鲁塘小学食品安全检查记录年 月 日检查项目检查结果整改要求及时间学生食堂索票索证进出库台帐食品添加剂使用情况食品留样卫生及消毒超市进货台帐食品安全其它检查人员。</p><p>2、麻江县卡乌小学食堂食品安全工作检查记录表检查时间： 2018年 月 日 序号互查项目规范要求是否符合规范要求存在问题整改期限备注符合不符合1食堂环境1.食堂各功能场所环境卫生清洁，无卫生死角。2.食堂食品及原料贮存场所、烹饪操作间、备餐间等场所防蝇、防鼠、防蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的防护设施设置完备，无破损现象。3.学生就餐餐厅防蝇、防尘等防护设施设置完备，无破损现象。4.食堂食品加工操作间有足够的通风、排烟设备。5.能定期清洗食堂烟道管道。2食堂从业人员管理1.食堂从业人员都取得健康合格证明且都在有效期内.2.。</p><p>3、幼幼儿儿园园食食品品安安全全情情况况记记录录表表 日期 许可 证 健康 证 管理 组织 管理 制度 自查 记录 培训 记录 进货 记录 消毒 记录 留样 记录 废弃物 记录 水质 检测 设施 齐全 环境 整洁 过期 食品 标签 食品 添加 剂 专职 管理员 注：1、以上问题均填“是”或“否” 2、“管理组织”指食品安全管理组织，“管理制度”指食品安全管理制度，“管理员”指专职食品安全管理员；“自查记录”指食品安全自查记 录，“培训记录”指从业人员培训记录，“进货记录”指进货查验记录；“消毒记录”指餐具消毒记录；“留样记录”指食品留样记。</p><p>4、食堂食品安全记录表检查时间： 年 月 日 分 类检 查 内 容合格不合格各岗位必查内容按要求验收购进物品质量、数量厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标 重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。调料各种调料新鲜、准备充足、各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度粗加工严。</p><p>5、食堂食品安全记录表检查时间： 年 月 日 分 类检 查 内 容合格不合格各岗位必查内容按要求验收购进物品质量、数量厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标 重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。调料各种调料新鲜、准备充足、各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度粗加工严。</p><p>6、食品安全检查记录表环节项目结果备注是（有）否（无）加工经营场所是否符合原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局独立隔间场所是否符合餐饮服务食品安全操作规范场所布局的要求清洁工具是否专用清洗池清洗、消毒圈养、宰杀活禽畜是否距加工经营场所25M以上是否相对封闭洗手、清洁、消毒、保洁、冷藏、冷冻的设施是否足够清洁、消毒池是否定期清洗，是否未与其他水池混用通风、排气、空调、风幕、灭蝇灯等设施是否正常运转防鼠、防蟑螂设施是否符合规范墙壁、天花板、门窗、柜、台是否涂层脱落或破损加工操作原料采购是。</p><p>7、凸洞小学食堂食品安全卫生检查记录表（20132014学年度第一学期）第 次检查序号检 查 内 容检查结果1厨房、食堂环境整洁干净2加工用实施、设备用具清洁3食物烧熟煮透4隔餐、隔夜的熟制品食用前充分加热5餐饮具、容器使用前清洗、消毒6清洗、消毒池与其它水池分开7从业人员操作前洗手8从业人员不留长指甲、不涂指甲油、不戴耳环9仓库存放的食物要求离地、隔墙10食品存放不存在生熟混放11成品、原料不与有毒物品存放在同一地方12无过期食品、劣质食品、违禁食品说明：检查结果符合要求的打“”，不符合要求的应记录实际情况。检查人： 检查时。</p><p>8、备注 是（有） 否（无） 洗手、清洗、保洁、冷藏、冷冻的设施是否足够 清洗、消毒池是否定期清洗，是否未与其他水池混用 通风、排气、空调等设施是否正常运行 墙壁、门窗、天花板、柜、台是否破损、涂层脱落 室外墙壁、门窗及周边，招牌是否整洁 食堂内地面、楼道、桌、椅、台是否干净整洁 废弃物是否及时清理 垃圾桶是否加盖、外观是否干净整洁 废弃物放置场所是否有异味 接触直接入口食品前是否洗手 餐前、便后是否洗手 是否穿戴干净整洁 是否在单位未允许的场所抽烟 检查项目 食品卫生检查记录表 食品卫生检查记录表 部门名称： 检查时。</p><p>9、食堂食品安全记录表检查时间： 年 月 日 分 类检 查 内 容合格不合格各岗位必查内容按要求验收购进物品质量、数量厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标 重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。调料各种调料新鲜、准备充足、各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度粗加工严。</p><p>10、精品文档 食品安全检查记录表 项目 序号 内容 标 准 分数 得分 备注 凉菜 1 口罩 员工操作时必须戴口罩，口罩定点存放 5 2 案台 表面洁净、物品摆放整齐；有责任标识 5 3 保洁柜 内外保持干净，物品摆放整。</p><p>11、食品安全自身检查记录表 检查时间： 受检部门： 检查人签名： 检查项目 具体要求 符合 不 符合 扣分原因 健康证 健康证是否于有效期内 操作人员是否保持良好的个人卫生 操作时是否穿戴清洁的工作服、工作帽 操作时是否抽烟 是否留长指甲或涂指甲油、佩带饰物 是否手部破损而未采取有效防污染措施 是否规范佩戴口罩 接触直接入口食品之前是否洗手、消毒 加工经营场所。</p><p>12、安全管理人员检查记录表 检查项目 结果 环境卫生 厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损 加工经营场所环境是否整洁 防蝇、防鼠、防尘设施是否有效 废弃物处理是否符合要求 食品加工制作过程 加工用设施、设备工具是否清洁 食物热加工中心温度是否大于70 10-60存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时；存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热 用于原料、半成品、成品的容器、工具是否。</p>