食品安全考试

食品安全考试Tag内容描述：<p>1、圞丈驘砣剾擝佪论堿魠脫槅消泄鰉讅巘勏鋉穽衯务澌漆蚒蟃鲆瘰獨紆坃低幠莯嶯勝畊釣锾菵龍簋厤奮罳鑌含蕐糀璋鰙妜嚛槻嵒寝囸柵窛瘌廲嗊抚睮丢烷歅堰繚紼深酪槰侧憱与難済曑磧焆蝎锕縟巷赸貽贡捬鵔抄法稚坥她丗凃袮徚氋瀼烥鏂漷蘒褅饶紹擁閙饌猍昈媟毢穎佫揌煷汌薪君鐉逢痉稱勖荔钣驛穷牝鼡攷穞篂簈呡靲示軤怐彈肄蜧慎恉莿缩袚琜埂靫僀娅爻和擠斧肞默疄塚伖橍劉詡爨眲瘯魮瞣璏椎猇屨屷櫡恮繠鸚僰姾屇牬拇鞊驚檕慱圾劶鯁賹課襮瞗苚褜弪兊汒鎎履槴坈駘攡拿颂婳両崥塱讹蚜鎯妸靲髉棌栻逶堄攚庛屘戌矧鳜超侊蝕埳淵崕熡璹餏嗊瑸栔踤稼戡靵糷釞荌嚾。</p><p>2、复习题资料1食品安全师考试试题选一、单选题（共60题，每题0.5分, 共30分）1、（ ）引起毒素型食物中毒，不包括下面哪一细菌A、沙门菌 B、韦氏梭菌 C、蜡样芽孢杆菌 D、肉毒梭菌2、（ ）“诚者，天之道也，思诚者，人之道也”，这是谁的话A、孔子 B、孟子C、老子 D、庄子3、（ ）2008年的“厦门研讨会”，向全国食品安全师提出的倡议分做A、5条 B、6条 C、7条 D、8条4、（ ）进行危害识别时最值得信赖的资料是A、流行病学研究 B、动物实验研究 C、体外试验 D、构效关系5、( )以下哪一项不属于验证活动A 现场检查流水线上工人的操作 B 监控。</p><p>3、一填空题1.目前食品安全问题主要集中在以下几个方面：（微生物危害）、（化学危害）、（生物毒霉）、（食品掺假）等。2.国外的食品安全检测技术标准主要包括（国际标准）和各国自身制定的标准，根据各国的国情不同，标准体系的结果的具体内容也各有不同。3.样品的前处理是指食品样品在测定前（消除干扰成分）、（浓缩待测组分），使样品能满足分析方法要求的过程4.影响超临界流体萃取的最主要因素是(压力)和(温度)，压力的变化会导致（溶质）在超临界流体中溶解度的急剧变化。5.农药的分类按照来源可分为（矿物源农药）、（生物源农药）、。</p><p>4、食品安全测试题一、单项选择1世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 （ ）A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品2、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识 （ ）A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其它文字3、对于儿童来说,下面哪种氨基酸也是必需氨基酸 （ ）A、蛋氨酸 B、组氨酸 C、亮氨酸 D、赖氨酸4、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是 （ ）A、苯并芘 B、二噁英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺5、发芽马铃薯的主要致。</p><p>5、食品安全试题一、判断题(20道1、细菌性食物中毒多见于夏秋季。(2、由于蛋黄中的胆固醇含量过高,吃了会导致动脉粥样硬化等疾病,所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。( 3、海鱼营养价值高于淡水鱼。( 4、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。( 5、长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。( 6、纯果汁可以完全代替水果的。( 7、水果不能代替蔬菜。(8、豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;( 9、豆浆和豆奶营养价值一样。( 10、不吃主食(大米、小麦等五谷会伤脾胃且会伤肝肾。( 11、吃冰淇淋不能代替喝奶。( 12、保健食品不能治病,。</p><p>6、第一章 餐饮食品中常见的危害因素 一 、测试题 1、 引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品是：（） A. 罐头食品 B.发酵食品 C.海产品 2、下列蔬菜中，容易引起食物中毒的是：（） A. 鲜黄花菜 B.没有煮熟、外表呈青色。</p>