食品安全考试试题及答案

食品安全考试试题及答案Tag内容描述：<p>1、食品安全法2017年考试试题及答案部门: 姓名： 分数：单项选择题(共30道题，每题2分，共60分)1、新的中华人民共和国食品安全法从（D）起施行。A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素进行检测A.食品添加剂B.食品污染C.食品有害物质残留D.农药残留3、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（C）。A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品经营许可D.无需取得许可4、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后。</p><p>2、一填空题1.目前食品安全问题主要集中在以下几个方面：（微生物危害）、（化学危害）、（生物毒霉）、（食品掺假）等。2.国外的食品安全检测技术标准主要包括（国际标准）和各国自身制定的标准，根据各国的国情不同，标准体系的结果的具体内容也各有不同。3.样品的前处理是指食品样品在测定前（消除干扰成分）、（浓缩待测组分），使样品能满足分析方法要求的过程4.影响超临界流体萃取的最主要因素是(压力)和(温度)，压力的变化会导致（溶质）在超临界流体中溶解度的急剧变化。5.农药的分类按照来源可分为（矿物源农药）、（生物源农药）、。</p><p>3、第1章 ：1.黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。A.对B.错A2.根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。A.对B.错A3.霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。A.对B.错B4.在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。A.对B.错A5.煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。A.对B.错B6.掺伪食品是指该食品中存在非固有的物质或者异物，以及以假乱真，以次充好的劣质食品。A.对B.错A7.食品掺伪的主要成分其来源。</p><p>4、2016年食品安全教育试题及答案小学生的食品安全教育是安全教育的一个重点，下面就为大家分享最新的食品安全教育判断题，希望对大家有所帮助!1. 煮饭前要将大米多淘洗几遍，直到水变清为止。()2. 青少年要适当吃些粗粮，补充膳食纤维、维生素、矿物质等。()3. 营养均衡的早餐有助于青少年的生长发育，提高学习效果。()4. 橙子、牛奶、鸡蛋这样的组合是一顿营养丰富的早餐。()5. 吃火锅时，羊肉卷只要涮烫一下就可以吃了，没完全熟也不要紧，这样更嫩更好吃。()6. 每种食用油都有各自的优点，换着吃最好。()7. 吃下去不会发生食物中毒的食品。</p><p>5、食品安全培训试题姓名 分数 一、单项选择题（202=40分）1、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列____B___标识A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其他文字2、散装食品卫生管理规范明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效__C___证明，操作时须戴____________。A、健康、口罩、手套 B、健康、帽子C、健康、 口罩、手套、帽子 D、身份、口罩、手套、帽子3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是:____A___A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿4、食品标签上必需标注的内容是____D___A、保质期B、生产日期 C、详细的厂址及企业名。</p><p>6、______________________________________________________________________________________________________________ 食品安全考试题 一、选择题：(每题3分，共9分) 1、违反食品安全法规定，构成犯罪的，依。</p>