食品安全卫生管理

食品安全卫生管理Tag内容描述：<p>1、餐厅食品安全管餐厅食品安全管理理 及及 卫生控制卫生控制系统系统 1 大纲 l l 美国鸡肉屠宰卫生检查美国鸡肉屠宰卫生检查 l l 餐厅卫生、安全及餐厅卫生、安全及 HACCPHACCP管理管理 2 食物性传播疾病的风险 美国食品与药物管理局确定最易引发 食物性传播疾病因素： -食物来自不安全的源头。 -食物烹制不当。 -温度使用不正确。 -设备受到污染。 -个人卫生习惯不佳。 3 有效的管理控制 l全面食品安全机制 -餐厅经理要对那些会引发食物性传播疾病的安全食品加 工过程负责监控管理。 -管理人员和工作人员要对食品安全方面的问题具备相关 知。</p><p>2、课 题 编 号htqwx2015064汉台区东关幼儿园基础教育教研微型课题开题报告课题名称： 幼儿园食堂食品安全卫生 规范化管理的实践探究 课题负责人： 伍 明 彦 课题成员： 高存恩 杜丽霞 石小平 索桂苹 联系电话： 13389161349 研究期限： 2015年9月 至 2016年8月 填表日期： 2015 年 10 月 开题活动简况一 开题时间：20015年10月二 开题地点：汉台区东关幼儿园会议室三 主 持 人：伍明彦四 参与人员简介伍明彦，大专学历，长期从事幼儿园卫生保健工作，对幼儿园食堂安。</p><p>3、食品质量与卫生安全管理手册 SSS/QM2003A/O第一章 概 述1.1 企业简介XXXX有限公司是一家私营外资企业，创建于 年，专业生产速冻蔬菜，保鲜蔬菜系列食品,产品95%以上自营出口。公司现有生产能力 吨/年，总资产 万元，自营出口创汇 万美元，是省、市级农业龙头企业， 年被列入省“百龙工程”企业。公司占地 M2，建筑占地 M2，冷藏库容 余吨，现有职工 人，专业技术人员 余名，生产的主要产品有： 等；保鲜 等,销往日本、韩国、欧美等国家和地区。对外公司致力于与市场接轨，以顾客为中心，了解和探究顾客期望，以开拓更广阔而稳定的市场空间。</p>