食品安全绪论

食品安全绪论Tag内容描述：<p>1、食品安全学 主讲：常超 changchao2000yahoo.com.cn 食品科学与工程学院 1 食品安全 食 品 安 全 发 现 能 力 食 品 安 全 控 制 能 力 食 品 安 全 管 理 能 力 2 食品安全学课程框架 第一章 绪论 第二章 生物性污染对食品安全性的影响 第三章 化学和物理性污染对食品安全性的影响 第四章 转基因技术对食品安全性的影响 第五章 植物性原料的生产及安全性控制 第六章 动物性原料的生产及安全性控制 第七章 食品加工生产与安全控制 第八章 食品安全性评价 第九章 食品安全的标准与标准化 第十章 食品安全的监控与保障体系 第十一章 食品安全。</p><p>2、备受关注的食品安全问题举例,（一） 国外近几年严重的有关食品安全事件 1）1999年欧洲发生二噁英事件。又称污染鸡和鸡蛋事件，比利时生产的饲料超标200倍，导致国内及国外多国受累，因其潜在的危害令人恐慌，并致比利时内阁集体下台。 该事件造成直接损失3.55亿欧元，间接损失超过10亿欧元，对比利时出口的长远影响可能高达200亿欧元。,2）2000年日本、欧洲、美国发生大肠杆菌O157：H7污染事件。日本O157：H7大肠杆菌引起万人食物中毒 3）19852002年欧洲发生牛海绵状脑病（疯牛病）疯牛病可引起人克雅氏病，英国焚烧400万头牛，直接经济损。</p><p>3、食品安全与卫生,参考用书： 史贤明食品安全与卫生学 吴永宁现代食品安全科学,食品安全出了什么问题？,1.1 食品安全与卫生学的基本内容,1.1.1基本概念 食品安全（Food Safety） 对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者的健康受到损害的一种担保。 食品卫生（Food Hygiene） 为防止食品在收获、加工、运输、贮藏、销售等各个环节被有害物质污染，使食品有益于人体健康所采取的各项措施。,食品安全与卫生学： 是一门研究食品中存在或从环境中可能进入食品、能危害人体健康的有害物质的影响因素、评价方法、预防和控制措施，以提高食。</p><p>4、食品安全与健康,山东大学公共卫生学院 蔺新英教授,2014.2,想一想？,1、了解营养与食品安全知识与现状，熟悉常见的营养与食品安全问题，遇事有自己的态度与见解； 2、树立合理膳食、食品安全意识，加强科普宣传，影响周围其他人； 3、身体力行，合理选择和搭配食物，吃出自身健康。,绪 论 学习本课程的目的意义,有专家提出“食育”是健康教育提高科学素养的重要内容,与德、智、体育同等重要，包括： 1）营养及食品安全知识教育 2）良好饮食习惯培养 关于重要性请看下图,马斯洛需求理论,我们的环境： 大气 土壤 水 饮食 社会,空 气 污 染 空。</p><p>5、食品安全与健康,山东大学公共卫生学院 蔺新英教授,2014.2,想一想？,1、了解营养与食品安全知识与现状，熟悉常见的营养与食品安全问题，遇事有自己的态度与见解； 2、树立合理膳食、食品安全意识，加强科普宣传，影响周围其他人； 3、身体力行，合理选择和搭配食物，吃出自身健康。,绪 论 学习本课程的目的意义,有专家提出“食育”是健康教育提高科学素养的重要内容,与德、智、体育同等重要，包括： 1）营养及食品安全知识教育 2）良好饮食习惯培养 关于重要性请看下图,马斯洛需求理论,我们的环境： 大气 土壤 水 饮食 社会,空 气 污 染 空。</p><p>6、食 品 安 全 学 Food Safety 主讲人：姜 桥,联系方式：,食品学院 食品质量与安全教研室 食品化学楼6楼 电话：88030131 手机：13310673636 E-mail:,课程内容,第一章 绪论 第二章 生物性污染对食品安全性的影响 第三章 化学和物理性污染对食品安全性的影响 第四章 转基因技术对食品安全性的影响 第五章 植物性原料的生产与安全性控制 第六章 动物性原料的生产。</p><p>7、食品安全绪论,食 品 安 全 学 Food Safety 主讲人：姜 桥,食品安全绪论,联系方式：,食品学院 食品质量与安全教研室 食品化学楼6楼 电话：88030131 手机：13310673636 E-mail:,食品安全绪论,课程内容,食品安全绪论,第一章 绪论 第二章 生物性污染对食品安全性的影响 第三章 化学和物理性污染对食品安全性的影响 第四章 转基因技术对食品安全性的影响 第五章。</p>