食品安全与卫生学

食品安全与卫生学Tag内容描述：<p>1、绪论1、 粮食安全：在经济学和政治学中粮食安全指保证任何人在任何时候能买到又能买得起为维持生存和健康所必需的足够食品。粮食安全包括宏观安全和微观安全、短期安全和长期安全、量的安全和质的安全2、 食品安全：狭义：它主要是指在食品的生产和消费过程中没有达到危害程度一定剂量的有毒、有害物质或因素的加入，从而保证人体按正常剂量和以正确的方式摄入这样的食品时不会受到急性或慢性的危害，这种危害包括对摄入者本身及其后代的不良影响。广义：广义的食品安全除包括狭义食品安全所有的内涵以外，还包括由于食品中某种人体必需营。</p><p>2、食品安全与卫生一、名词解释（5个，每题2分，10分）1 食品卫生2 食品腐败变质3 环境污染物4 有机食品5 绿色食品6 无公害食品7 转基因食品8 农药残留9 寄生虫10 发酵11 防腐剂12 抗氧化剂13 食品添加剂二、选择题（10个，每题1分，共10分）相关内容，全面看书。1. 不属于“食品腐败”定义的内容是（ ）。A蛋白质受细菌产生的蛋白质分解酶的作用而被分解。B生成各种有毒物质C生成不愉快气味D物理、化学因子的作用使食品的化学组成和感观指标等品质发生改变2. 和真菌毒素有关联的是 （ ）。A. 蘑菇 B. 霉菌 C. 病毒 D. 细菌3. 有机磷，有机氯。</p><p>3、对食品安全与卫生学课的看法及改进意见食安102 依布拉音 104033236对一门课程的评价，理应包括对老师的教学方法，学生的学习效果及方式，课程的内容设计等方面的评价内容，下面我就自己的一些看法表述出来，供参考。1. 课程的内容设计食品安全与卫生学这门课程系统地介绍了食品安全和卫生学方面的相关知识，比如:食品安全方面的法规，食品污染及其预防、添加剂的卫生问题、食物中毒及其预防和食品卫生管理与控制等内容,作为食品质量与安全专业的学生，我认为开设此课程是完全有必要的。这门课程的开设目的，,旨在拓宽学生的知识面,提高同。</p><p>4、______________________________________________________________________________________________________________ 食品安全与卫生学 名词解释： 1. 食品安全：食品安全是对食品按其原定用途进行制作和食用时不会。</p><p>5、食品安全与卫生学 名词解释 1 食品安全 食品安全是对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者受害的一种担保 2 食品卫生 为确保食品安全性和适合性质在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施 3 食品安全。</p><p>6、食品安全与卫生学思考题食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品的腐败变质：是指食品在一定的环境因素影响下，由微生物为主的多种因素作用下所发生的食品失去或降低使用价值的一切变化，包括食品成分和感官性质的各种变化。食源性疾病：指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染的食品或者。</p><p>7、食品安全与卫生学 实验设计 09级食品质量与安全专业 分组号 7 设计者 魏俊潇 参与者 邓捷 冷嘉璐 李笑曼 时 间 12 05 14 实验一 鲜肉的质量评价 综合实验 设计内容 以市售鸡肉样品为目标 参考课件 食品专业实验指导教材 肉品检验相关教材 相关食品检测国家标 主要针对取样方法 感官检验 理化分析 pH计测定酸度 硫酸铜法测球蛋白 微生物检验 大肠菌群国标法1 试管法 兽药的免疫学快。</p><p>8、食品安全与卫生学思考题一、名词解释食品安全:指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品的腐败变质:是指食品在一定的环境因素影响下，由微生物为主的多种因素作用下所发生的食品失去或降低使用价值的一切变化，包括食品成分和感官性质的各种变化。食源性疾病:指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。。</p><p>9、食品安全与卫生学思考题食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品的腐败变质：是指食品在一定的环境因素影响下，由微生物为主的多种因素作用下所发生的食品失去或降低使用价值的一切变化，包括食品成分和感官性质的各种变化。食源性疾病：指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染的食品或者。</p>