食品超微粉碎技术

食品超微粉碎技术Tag内容描述：<p>1、食品加工新技术 第一章 超微粉碎技术 植物花粉植物花粉，被誉为“微型营养宝库”，对人体有优良的保健 作用，但花粉的单体都具有坚硬的外壳，直接服用则无法 被人体吸收。而经过超微粉碎，使花粉破壁，有效成分得 以完全释放，可直接被人体所吸收。 超微粉体技术超微粉体技术是近几十年来新兴的一门科学技术，它源自古 老的传统粉碎技术。所谓“超微粉体”，通常的习惯做法是小 于30um以下的粉体，即称之为“超微粉体”。 uu独特的物理化学性能独特的物理化学性能：分散性、吸附性、亲和力、溶解性 等。 uu改善食品的口感：改善食品的口感。</p><p>2、第一章 食品超微粉碎技术,张 怡,主要内容,前 言,一、粉碎技术在食品工业中的意义、目的 1、生活的需要 面粉、调味品、咖啡 2、减小体积、增加表面积、加快干燥速度 果蔬干燥、玉米湿加工 3、满足某些功能性食品生产的需要 硒 4、控制多种物料有相近的粒度，防止各种粉料混合后再产生自动分级的离析现象 调味粉、代乳粉。 5、进行选择性粉碎，使原料颗粒内的成分进行分离 玉米脱胚、小麦制粉,二、基本概念 粉碎： 是用机械力的方法来克服固体物料内部凝聚力，使之破碎的单元操作。 破碎：将大块物料分裂成小块物料 粉碎 磨碎或研磨：将小块。</p><p>3、第一章 食品超微粉碎技术 粉碎操作的主要作用 迎合某些消费和生产的需要 如面粉以粉末形式使用 巧克力生产时需将各种配料粉碎到足够小的细度 才能使物料混合均匀 以保证产品品质 增加物料的表面积 以利加工 如喷雾干燥前 需将物料充分粉碎 功能性食品生产的需要 各种功能性配料的用量非常小 只有充分粉碎 才能混合均匀 如硒是微量活性物质 用量很小 如果混合不均 还会导致严重副作用的产生 第一节 粉碎理论。</p><p>4、第一章食品超微粉碎技术 张怡 主要内容 前言 一 粉碎技术在食品工业中的意义 目的1 生活的需要面粉 调味品 咖啡2 减小体积 增加表面积 加快干燥速度果蔬干燥 玉米湿加工3 满足某些功能性食品生产的需要硒4 控制多种物料有相近的粒度 防止各种粉料混合后再产生自动分级的离析现象调味粉 代乳粉 5 进行选择性粉碎 使原料颗粒内的成分进行分离玉米脱胚 小麦制粉 二 基本概念 粉碎 是用机械力的方法来克。</p><p>5、第一章 食品超微粉碎技术,张 怡,主要内容,前 言,一、粉碎技术在食品工业中的意义、目的 1、生活的需要 面粉、调味品、咖啡 2、减小体积、增加表面积、加快干燥速度 果蔬干燥、玉米湿加工 3、满足某些功能性食品生产的需要 硒 4、控制多种物料有相近的粒度，防止各种粉料混合后再产生自动分级的离析现象 调味粉、代乳粉。 5、进行选择性粉碎，使原料颗粒内的成分进行分离 玉米脱胚、小麦制粉,二、基本概。</p>