食品的功能性

食品的功能性Tag内容描述：<p>1、1,第七章 改善当代“文明病”功能性食品的开发,自20世纪50年代开始，高血脂、高血压、高血糖、肥胖、心脑血管疾病、慢性病劳综合症、抑郁症、肿瘤等在美国发展成为现代的“文明病”。 改革开放30年来，我国人民的膳食结构发生了巨大的变化，在一些发达城市，也出现了上述的“文明病”。 适时开发一些针对现代文明病的功能性食品，具有十分深远的社会意义和科学意义。,2,3,高血脂：脂肪代谢或运转异常使血浆一种或多种脂质高于正常称为高血脂症。高血脂症是一种全身性疾病，是指血中胆固醇(TC)和或甘油三酯(TG)过高或高密度脂蛋白胆固醇(HD。</p><p>2、功能食品的功效成分 及检测,功效成分,能通过激活酶的活性或其他途径，调节人体机能的物质。 又称为功能因子、活性成分、有效成分。,功效成分与营养素的相互关系 1 2 3 营养素和功效成分的交叉关系 1、仅作营养素（如：淀粉、蔗糖、脂肪等）。 2、既是营养素又是功效成分（如：维生素、矿物元素等）。 3、仅作功效成分（如：L-肉碱，皂甙，二十八醇，生物碱，褪黑素，益生菌等）,功能性低聚糖,功能性低聚糖是由210个相同或不相同的单糖以糖苷键结合而成。它不被人类胃肠道消化，故属于一类不消化性糖类。,功能性低聚糖的种类,低聚糖产品中。</p><p>3、保健食品的功效成分与标志性成分分类及功能（一）功能性碳水化合物碳水化合物是人类膳食的基本营养成分，占人类膳食能量来源的4080。随着营养学研究的深入，人们发现某些碳水化合物还具有一定的生理功效，这些具有特殊生理活性的碳水化合物统称为功能性碳水化合物，主要包括糖醇类、低聚糖类、多糖类与膳食纤维。1.糖醇类主要生理功能在人体的代谢过程中与胰岛素无关，不会引起血糖值和血中胰岛素水平的波动，可用作糖尿病和肥胖患者的特定食品。无龋齿性。可抑制引起龋齿的突变链球菌的生长繁殖，从而预防龋齿。并可阻止新龋齿的形成及原。</p>