食品的化学性污染

食品的化学性污染Tag内容描述：<p>1、,.,一、农药残留（pesticideresidue）,(一)概述1、相关定义（definition）农药：系指用于预防、消灭或控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的的调节植物、昆虫生长的化学成分或来源于生物、其他天然物质的一种或几种物质的混合物及其制剂（农药管理条例）。农药残留：农药使用后在农作物、土壤、水体、食品中残留的农药母体、衍生物、代谢降解物等的统称。,.,2农药。</p><p>2、第二节 食品的化学性污染 及其预防 主要内容 一、农药残留及其预防一、农药残留及其预防 二、有毒金属污染及其预防二、有毒金属污染及其预防 三、三、N-N-亚硝基化合物污染及其预防亚硝基化合物污染及其预防 四、多环芳烃化合物污染及其预防四、多环芳烃化合物污染及其预防 五、杂环胺类化合物污染及其预防五、杂环胺类化合物污染及其预防 六、二恶英污染及其预防六、二恶英污染及其预防 七、食品容器、包装材料污染及其预防七、食品容器、包装材料污染及其预防 一、农药残留及其预防一、农药残留及其预防 （一）概述 1、概念： v农药（Pe。</p><p>3、第三章 食品的化学性污染,本章学习目的与要求 学习和掌握各种化学污染物污染食品的途径、对健康的影响及预防措施。,广 州 城 市 职 业 学 院,第一节 农药对食品的污染,广 州 城 市 职 业 学 院,1.1、农药：指用于预防、消灭或控制病虫草及有害生物的化学合成或来源于生物的一种或几种物质的混合物及制剂。 1.2、农药的种类： 全世界使用的农药有600多种， 按用途分为：杀虫剂、杀菌剂、除草剂、粮食熏蒸剂、植物生长调节剂。 按组成结构：有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、有机氯、有机砷、有机汞。,广 州 城 市 职 业 学 院,1.3、农药污。</p><p>4、第二节 食品的化学性污染及其预防,Chemical contamination and prevention in food,一、农药残留及其预防,1、农药残留 （pesticide residue）:是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称；残留的数量称为残留量，表示单位是mg/Kg食品或食品农作物。,2、使用农药的利弊,利：提高农业产量 有利于林业、渔业、公共卫生等,弊：危害人体健康 环境污染,发展高效低毒低残留农药 开展综合防治等,（1）按用途分类：,杀虫剂（insecticide） 杀螨剂(mitecide) 杀真菌剂(fungicide) 杀细菌剂(bacterici。</p><p>5、第三章 食品的化学性污染,本章学习目的与要求 学习和掌握各种化学污染物污染食品的途径、对健康的影响及预防措施。,广 州 城 市 职 业 学 院,第一节 农药对食品的污染,广 州 城 市 职 业 学 院,1.1、农药：指用于预防、消灭或控制病虫草及有害生物的化学合成或来源于生物的一种或几种物质的混合物及制剂。 1.2、农药的种类： 全世界使用的农药有600多种， 按用途分为：杀虫剂、杀菌剂、除草剂、粮食熏蒸剂、植物生长调节剂。 按组成结构：有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、有机氯、有机砷、有机汞。,广 州 城 市 职 业 学 院,1.3、农药污。</p><p>6、第三章 食品的化学性污染,本章学习目的与要求 学习和掌握各种化学污染物污染食品的途径、对健康的影响及预防措施。,广 州 城 市 职 业 学 院,第一节 农药对食品的污染,广 州 城 市 职 业 学 院,1.1、农药：指用于预防、消灭或控制病虫草及有害生物的化学合成或来源于生物的一种或几种物质的混合物及制剂。 1.2、农药的种类： 全世界使用的农药有600多种， 按用途分为：杀虫剂、杀菌剂、除草剂、粮食熏蒸剂、植物生长调节剂。 按组成结构：有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、有机氯、有机砷、有机汞。,广 州 城 市 职 业 学 院,1.3、农药污。</p><p>7、1,食品的化学性污染及其预防 环境持久性有机污染物的污染及其预防,2,案例,1968年，1978年的两起米糠油中毒事件（日本，我国台湾）。分别导致1867人、2000多人多氯联苯中毒，30人、53人死亡。中毒者出现痤疮样皮疹，黄疸，四肢麻木等症状。 1986年，证实在用氯进行纸张漂白中检出二噁英 1976年意大利塞维索农药厂发生爆炸，2二噁英泄漏，导致许多儿童面颊出现水疱，多人中毒，700多居。</p><p>8、第二节 食品的化学性污染 及其预防,主要内容,一、农药残留及其预防,二、有毒金属污染及其预防,三、N-亚硝基化合物污染及其预防,四、多环芳烃化合物污染及其预防,五、杂环胺类化合物污染及其预防,六、二恶英污染及其预防,七、食品容器、包装材料污染及其预防,一、农药残留及其预防,（一）概述,1、概念： 农药（Pesticide）： 指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其它有害生物以及。</p>