食品的营养PPT课件

食品的营养PPT课件Tag内容描述：<p>1、第三章 主要食品的营养,第一节 植物性食品的营养,一、谷类的营养,谷类：包括米、面、杂粮。 谷类是人类的主食，人体热量的6070来源于谷类及其制品。,谷类的营养价值,含碳水化合物约7580，主要是淀粉。 蛋白质含量一般在711.5，必需氨基酸中赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸含量都较低，饮食中需要补充。 脂肪含量为12，脂肪含有植物固醇、卵磷脂和维生素E，VE有抗氧化作用。 无机盐的含量约在1.53，高粱、黑麦等杂粮中铁含量较高。 含B族维生素较多，一般不含VC 。,二、豆类及其制品 的营养,豆类有黄豆、黑豆、绿豆、豌豆、扁豆、红小豆、蚕豆等。</p><p>2、食品营养与卫生,讲究饮水卫生，注意饮水安全,保障生活饮用水安全卫生，必须要保护好饮用水源。提倡使用自来水。受污染水源必须净化或消毒处理后，才能用做生活饮用水。,每天足量饮水，合理选择饮料,水是生命之源,饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动， 不要感到口渴时再喝水。 一般来说，健康成人每天需要水2500ml左右，在 温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每天最少饮水1200ml（约6杯）， 饮水最好选择白开水。,饮料应该适量饮用，合理选择，可以作为膳食的补充。 目前很多儿童习惯每天喝大量含糖的饮料。</p><p>3、第二章 各类食品的营养价值 第二章各类食品营养 1 各类食物营养价值 食品营养价值评价食品营养价值评价 谷物食品谷物食品 豆类及坚果豆类及坚果 蔬菜及水果蔬菜及水果 动物性食物动物性食物 其他食物其他食物 要求：熟悉各类食物的营养特点 2 3 （一）食品按来源可分为三类 1 2 3 动物性食品 植物性食品 各类食品的制品糖 酒 油 罐头 糕点等 粮谷类 豆类 硬果类 薯类 蔬菜水果类等 畜禽肉类 脏腑类 奶类 蛋类 水产品类等 4 食品的成酸成碱性 酸性食品 碱性食品 （二）食品的成酸成碱性分类 5 食物的成酸、成碱作用： 指摄入的某些食物经过。</p><p>4、食品营养与营养不良的介绍,小组人员: 曾曼莹 吴敏仪 麦丽雯 梁丽雪,什么是营养物质呢?,营养物质的科学定义是指维持机体正常生命活动。保证机体生长发育和生殖等的外源物质。而营养是指机体摄取和利用营养物质的过程。,营养食品的分类,水 水为人体不可缺乏的物质，它的重要性仅次于空气。水的来源不仅限于摄入的液体，还来自固体食物中的水分，以及食物氧化和组织细胞代谢所产生的水分（混合饮食每100kcal热量能产生12g水）。每天摄入的水分尚有0.5存留于体内，参与各种新陈代谢反应。,维生素,维生素是人体维持正常生理功能所必需的一类营。</p><p>5、,食品营养标签的解读,.,营养标签（一）现有某燕麦核桃粉的食品标签标注以下内容:某燕麦核桃粉，每100g营养成分表燕麦核桃粉提供蛋白质，含有钙，无糖，GI值50。配料：核桃粉、燕麦粉、大豆粉、米粉、植脂末、花生蛋白粉、奶粉、碳酸钙请你完成下列操作：1、指出该标签已表达的营养信息，并补充缺少的营养信息。2、计算并评价该核桃粉中钙的营养质量指数（假设食用对象为55岁，轻体力劳动女性）(1kcal=4。</p><p>6、食品的颜色与营养FoodColorandNutrition,宋丽军E-mail：slj176塔里木大学生命科学学院,1,主要内容,2,一、色彩、思维与食欲,1.1色彩对人思维的作用1.2食物颜色与人类感觉1.3食物的颜色与食欲的关系1.4“五色配五脏”理论,3,1.1色彩对人思维的作用,表1：色彩对人思维的作用,4,咖啡厅实验,5,1.2食物颜色与人类感觉,表2：食物颜色与人类感觉,6,1.3。</p><p>7、后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广 告等 公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客 户满意！ 致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计 、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面 面，打造全网一站式需求。</p><p>8、第二章第二章 各类食品的营养各类食品的营养 返回 2.1 2.1 食品营养价值的评定与意义食品营养价值的评定与意义 食品的营养价值：指某种食品所含的 热能及营养素满足人体需要的程度。 食品的营养价值的评定主要从以下三方面进行： 1、营养素的种类及数量: 营养素的种类与数量是评价 的基础，营养素种类越全面，含量越丰富，比例越接近 人体的需要则其营养价值越高。 2、营养素的质量: 营养素的质量主要通过其消化率与 利用率来进行评价，基本上与蛋白质质量评价相似。 3、食品加工烹调中营养素的变化与损失: 食物的营养 价值的高低在很大程。</p><p>9、第三节畜禽肉 包括猪 牛 羊肉 鸡 鸭 鹅肉 内脏等 是膳食的重要组成部分 能提供必需氨基酸 脂肪酸 B族维生素 P Fe等营养成分 具有较高的营养价值 吸收率高 饱腹作用强 滋味鲜美 含多种风味物质 能烹制成各式菜肴 具有较高的食用价值 家畜 家禽 一 畜禽肉的营养价值1 1 蛋白质 平均含量 10 20 瘦肉 畜肝 牛 羊肉中含量较高 大部分为完全蛋白质 营养价值高 胶原蛋白 动物结缔组织的主。</p><p>10、食品营养标签的解读 营养标签 一 现有某燕麦核桃粉的食品标签标注以下内容 某燕麦核桃粉 每100g营养成分表燕麦核桃粉提供蛋白质 含有钙 无糖 GI值50 配料 核桃粉 燕麦粉 大豆粉 米粉 植脂末 花生蛋白粉 奶粉 碳酸钙请你完成下列操作 1 指出该标签已表达的营养信息 并补充缺少的营养信息 2 计算并评价该核桃粉中钙的营养质量指数 假设食用对象为55岁 轻体力劳动女性 1kcal 4 184k。</p><p>11、食品的颜色与营养FoodColorandNutrition 宋丽军E mail slj176 塔里木大学生命科学学院 2 主要内容 3 一 色彩 思维与食欲 1 1色彩对人思维的作用1 2食物颜色与人类感觉1 3食物的颜色与食欲的关系1 4 五色配五脏 理论。</p>