食品分析检测

食品分析检测Tag内容描述：<p>1、我国食品安全问题介绍及食品分析检测技术应用 摘 要 随着人民生活水平的不断提高和食品工业的迅速发展，人民对食品的 质量要求越来越高，但近几年来食品安全问题不断出现，仅去年就相继发 生了瘦肉精和牛肉膏事件。由于食品安全关系到人民群众的身体健康和生 命安全，关系到经济发展和社会稳定，关系到党和政府的形象，所以解决 食品安全问题是有必要的。本论文对我国食品安全现状进行介绍，并初步 提出了解决食品安全问题的措施等；接着提出了食品式样新的预处理方法， 即微波消解技术；最后，介绍了新的检测技术在食品分析中的应用，如。</p><p>2、食品分析复习整理及习题检测答案食品分析复习题一、填空题（一）基础知识、程序1、系统误差通常可分为方法误差、试剂误差及仪器误差，在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、做空白试验和仪器校正。2、样品采样数量为：样品一式三份，分别供 检验 、 复检 、保留备查 。3、精密度通常用 偏差 来表示，而准确度通常用 误差 来表示。4、样品保存的原则是 干燥 、 低温 、 避光 、密封。5、食品分析技术常采用的分析方法有： 化学分析法 、 仪器分析法 、 感官分析法 。6、样品采样数量为：样品一式三份，分别供 检验 、复检、保。</p><p>3、水分活度1、 测定食品aw的重要意义是什么？答：（1）用aw指示食品的腐败变质比用水分含量指示更好；（2）aw不仅是感官评定的重要质量指标，而且影响食品的色、香、味和组织结构等品质，以及食品体系内发生的诸多化学和生物化学反应；（3）aw影响食品的货架期，微生物的生长繁殖是导致食品腐败变质的重要原因，aw值越大，微生物越容易生长，储存特性变差。2、 直接烘干法测定水分含量应符合什么样的条件？答：该测定条件下，水分是测定条件下唯一的失散物质；水分可完全蒸发排出；食品中其他组分不发生化学反应，或者因化学反应引起的质量。</p><p>4、近红外光谱分析在食品和药品检测中的应用,年级：2010级 专业：生物工程,LOGO,Contents,一、近红外技术发展背景 二、近红外技术检测原理 三、近红外技术的特点 四、近红外技术的应用 五、近红外技术的缺陷,近红外光谱技术是近几年发展起来的一种快速检测技术，目前国外在很多领域已有较广泛的应用。自从Karl Norris 1986年使用近红外光谱技术和多元线性回归分析测定水分、蛋白质和脂肪的含量成功后，推进了人类对于红外技术的应用研究。由于近红外光谱区的信 息含量较丰富，且近红外技术本身具有无污染、无前处理、无破坏性、在线检测及多。</p><p>5、食品分析,第四章 食品的物理检验,第一节 比重法 第二节 折光法 第三节 旋光法 第四节 热分析技术 第五节 色度和颜色分析 第六节 黏度和质构测定,什么是食品的物理检验？,根据食品的物理常数与食品的组成及含量之间的关系进行检测的方法称为物理检验法。 物理检验法是食品分析及食品工业生产中常用的检测方法。,食品的物理检验可以解决的问题,口感如何？,松脆么？,掺水了么？,糖分含量多少？,第一节 比重法（密度法）,一、 密度与相对密度 密度物质在一定温度下，单位体积的质量。（g/cm3 ） 相对密度 d某一温度下物质的质量与同体积某一温。</p>