食品辐照技术

食品辐照技术Tag内容描述：<p>1、辐照食品检测技术,主要内容,一、食品辐照的现状及辐照食品的检测原理 （一）背景 （二）检测的基本原理 二、检测方法介绍 （一）GB/T 21926-2008 辐照含脂食品中2-十二烷基环丁酮测定 气相色谱/质谱法 （二）GB/T 23748-2009 辐照食品的鉴定 DNA彗星试验法 筛选法 （三）其他方法 三、实际案例,第一部分：食品辐照的现状及检测原理 （一）背景,什么是辐照（Irradiation）？ 辐照是指将电子加速器（0.2MeV10MeV）产生的电子线或放射性同位素（137Cs或60Co）产生的射线的能量转移给被辐照物质，通过控制辐射强度，达到人们所需要的目标: 使。</p><p>2、电子束辐照技术在食品领域的应用食品安全问题不仅直接影响广大消费者的健康，而且对国家经济、政治、国际贸易，以及对以人为本构建和谐社会均有着重要的影响。近年来，由致病微生物兽药、农药等农产品中有害物质的残留等引起的食品安全事件时有发生，而且基于有害物质残留和微生物污染等问题，致使我国农产品出口受阻而带来的贸易损失也较为严重。近年来，科学家发现电子束辐照在食品安全控制中有着良好的发展前景，一定剂量的电子束辐照不仅可以降解和破坏食品中的有害残留物与食物过敏原，而且还可以增加食品的货架期，电子束辐照加工已。</p><p>3、辐照技术在食品中的应用 周丽萍, 牛广财, 李铉军, 李春花 (延边大学农学院 食品科学系,吉林 龙井133400) 摘要:对辐照技术进行了概述,综述了该技术在肉类、 水产品、 干鲜果蔬和粮食等方面的应用 及辐照食品的市场接受性等情况. 关键词:辐照技术;食品;应用 中图分类号: TS205. 9 文献标识码: A 文章编号: 100427999(2004)0120054204 1 辐照技术的概述 辐照技术是运用X射线、r射线或电子高速射线辐射食品,使食品中生物体产生物理或 化学反应,抑制或破坏其新陈代谢和生长发育,甚至使细胞组织死亡,从而达到消毒灭菌、 延 长食品贮藏销售时间、。</p>