食品感官

食品感官Tag内容描述：<p>1、,第四章食品感官鉴评的应用,.,第一节市场调查,.,一、市场调查的目的和要求市场调查的目的主要有两方面的内容：1、了解市场走向，预测产品形式，即市场动向调查；2、了解试销产品的影响和消费者意见，即市场接受程度调查。两者都是以消费者为对象，不同的是前者多是对流行于市场的产品而进行的，后者多是对企业所研制的新产品开发而进行的。,.,感官评价是市场调查中的组成部分，并且感官鉴评学的许多方法和。</p><p>2、,1,2.1食品的感官性状,外观(appearance)气味(odor)质地(texture)风味(flavor)声音（voice),.,2,一、外观(appearance)物质或物体的所有外部可见特性。,1.颜色Munsell颜色系统的基本属性：色调、明度、饱和度。可见光范围：380nm780nm红橙黄绿青蓝紫700620580510490470400（nm）,2.大小和形状食品的长度、厚。</p><p>3、,1,第四章食品感官鉴评的应用,.,2,第一节市场调查,.,3,一、市场调查的目的和要求市场调查的目的主要有两方面的内容：1、了解市场走向，预测产品形式，即市场动向调查；2、了解试销产品的影响和消费者意见，即市场接受程度调查。两者都是以消费者为对象，不同的是前者多是对流行于市场的产品而进行的，后者多是对企业所研制的新产品开发而进行的。,.,4,感官评价是市场调查中的组成部分，并且感官鉴。</p><p>4、第四章食品感官鉴评的应用 1 第一节市场调查 2 一 市场调查的目的和要求市场调查的目的主要有两方面的内容 1 了解市场走向 预测产品形式 即市场动向调查 2 了解试销产品的影响和消费者意见 即市场接受程度调查 两者都是以消费者为对象 不同的是前者多是对流行于市场的产品而进行的 后者多是对企业所研制的新产品开发而进行的 3 感官评价是市场调查中的组成部分 并且感官鉴评学的许多方法和技巧也被大量运。</p>