食品干燥原理

食品干燥原理Tag内容描述：<p>1、第12章 食品干燥原理,本章的学习目的与要求,能够完成食品干燥最佳工艺优化工作；,掌握湿空气的热力学性质，熟练使用焓湿图；,掌握食品材料的水分性质，能够设计计算干燥设备；,了解食品真空冷冻干燥技术原理与装备。,121 湿空气的热力学性质,绝对湿度和相对湿度,湿含量,湿空气的比热容和比体积,湿空气的热含量,干球温度、湿球温度和露点温度,绝对湿度和相对湿度,湿含量,比热容和比体积,热含量,干球温度、湿球温度、露点温度,122 焓湿图,两种图的关系,前次课堂内容的简单回顾,湿空气干空气+水蒸气,湿空气的湿含量d、热含量h、比热容cp、比。</p><p>2、第12章 食品干燥原理,本章的学习目的与要求,能够完成食品干燥最佳工艺优化工作；,掌握湿空气的热力学性质，熟练使用焓湿图；,掌握食品材料的水分性质，能够设计计算干燥设备；,了解食品真空冷冻干燥技术原理与装备。,121 湿空气的热力学性质,绝对湿度和相对湿度,湿含量,湿空气的比热容和比体积,湿空气的热含量,干球温度、湿球温度和露点温度,绝对湿度和相对湿度,湿含量,比热容和比体积,热含量,干球温度、湿球温度、露点温度,122 焓湿图,两种图的关系,前次课堂内容的简单回顾,湿空气干空气+水蒸气,湿空气的湿含量d、热含量h、比热容cp、比。</p><p>3、第12章 食品干燥原理 用加热的方法除去湿物料中的湿分以获得固体产品的单元操作称为干燥 干燥方法按加热方式可分为四大类 1 导热干燥 热量通过与食品物料接触的加热面直接导入 使材料中的湿分汽化排除 达到干燥的目。</p><p>4、第12章 食品干燥原理 12.1 主要公式 12.1.1湿空气的热力学性质 1) 绝对湿度和相对湿度 绝对湿度为单位体积湿空气中水蒸汽的含量。 (kg/m3) (12-1) (12-2) 式中，pv水蒸汽分压，Pa； ps饱和水蒸汽分压，Pa； 水蒸汽的密度，kg/m3； 饱和水蒸气的密度，kg/m3； Rv水蒸汽的气体常数，461.5 J。</p><p>5、第九章 食 品 干 燥 原 理,教学内容与要求 1、食品干燥加工中条件优化的工作内容； 2、掌握湿空气的性质和食品中水分性质； 3、熟悉影响干燥的主要因素； 4、掌握干燥特征及变化规律，干燥曲线、 干燥速率曲线的基本形状和意义； 5、了解常见的干燥方法及原理,一、概 述,目的：保藏性能、运输性能、加工性能。 去湿：用各种方法去除食品原料、半成品、成品 中绝大部分水分的操作( dehumidif。</p><p>6、第12章 食品干燥原理,用加热的方法除去湿物料中的湿分以获得固体产品的单元操作称为干燥。干燥方法按加热方式可分为四大类,(1)导热干燥 热量通过与食品物料接触的加热面直接导入，使材料中的湿分汽化排除，达到干燥的目的。,(2)对流干燥 热量以对流的方式传递给湿物料，使食品材料中的湿分汽化，以达到干燥的目的。干燥介质（空气）既是载热体又是载湿体。,(3)辐射干燥 热量通过电磁波的形式由辐射加热器传递给。</p>