食品工程

食品工程Tag内容描述：<p>1、食品工程原理 第一章绪论 第一节课程的性质和内容第二节单位和单位制第三节混合物浓度的表示方法第四节单元操作常用的基本概念 第一节课程的性质和内容 单元操作生产过程 化学反应过程 物理加工过程 归纳 基本操作过程 单元操作 一 单元操作和化学工程原理 化工生产过程 以酒精生产工艺过程为例 原料 粉碎 蒸煮 汽化冷却 糖化 发酵 过滤 蒸馏 产品 前后处理过程是化工生产中必不可少的 且具重要地位 单元。</p><p>2、第12章 食品干燥原理 用加热的方法除去湿物料中的湿分以获得固体产品的单元操作称为干燥 干燥方法按加热方式可分为四大类 1 导热干燥 热量通过与食品物料接触的加热面直接导入 使材料中的湿分汽化排除 达到干燥的目。</p><p>3、一 名词解释 每小题3分 共15分 1 冷害 在低温储藏时 有些水果 蔬菜等的储藏温度虽未低于其冻结点 但当储温低于某温度界限时 这些水果 蔬菜就会表现出一系列生理病害现象 其正常的生理机能受到障碍失去平衡 这种由于。</p><p>4、重点 理论塔板 恒摩尔流 操作线方程 进料方程 回流比难点 操作线方程 进料方程 精馏设备 第七章蒸馏 白酒蒸馏器 三塔蒸馏流程图 精馏流程图 两塔蒸馏流程图 蒸馏 将液体部分气化 利用各组分挥发度的不同从而使混合。</p><p>5、食品工程原理 实验指导书 江苏大学食品与生物工程学院 实验一 管路沿程阻力测定 实验一 管路沿程阻力测定 引言 管道输送流体的阻力大小直接关系到水泵的动力消耗和输送 机械的选择 它与设备操作及设备投资费用有关。</p><p>6、,食品工程原理,PrinciplesoffoodEngineering,.,食品工业与食品工程原理食品工业：将自然界的物质加工成可食用的生活资料的工业。食品工程：解决实现食品的工业化生产问题。食品工程原理：研究食品加工中工程技术的基本理论、实践方法的一门科学，主要解决三传理论和单元操作的基本问题。,.,3,1、食品工业的发展2、食品工程原理的研究内容3、食品工程原理的基本概念4、单位与单位换算。</p><p>7、,第五章传热,.,第一节概述,.,一、传热及在食品工程中的应用,1、传热：因温度差的存在而产生的能量传递。2、传热在食品工程中的应用（1）食品的加热或冷却食品加工中的加热灭菌过程、冷冻降温过程以及某些单元操作（如蒸馏、蒸发、干燥、结晶等）需传热，要求传热速度越快越好。（2）回收热量或冷量，节约能源。（3）保温或保冷：要求传热速度越慢越好，如冰箱冷藏食品或保温。,.,二、传热的基本方式,根据传热机。</p><p>8、PrinciplesoffoodEngineering 食品工程原理 华中农业大学食品科技学院食品工程教研小组二00三年八月 湖北省优质课程国家精品课程建设中 教材简介 学时安排 李云飞 葛克山主编 食品工程原理 中国农业大学出版社 总学时 90计划学时其中讲课60学时 实验30学时 习题和大作业 课程设计 两周 高福成 食品工程原理 中国轻工业出版社 1998 姚玉英 黄凤廉 陈常贵等 化工原理。</p><p>9、一 绪论 研究方向研究方向 它是以力学 动力学 热力学 传热学 传质学为理论基础的一门课程 它是以力学 动力学 热力学 传热学 传质学为理论基础的一门课程 它是食品机械设备设计制造 生产线设备选型配套的理论基础 它是食品机械设备设计制造 生产线设备选型配套的理论基础 它是保证食品加工工艺科学实施的科学依据 它是保证食品加工工艺科学实施的科学依据 单元操作特点 它们都是物理操作 即只改变物料的状态或。</p><p>10、叮叮小文库食品工程原理复习第一章 流体力学基础1.单元操作与三传理论的概念及关系。不同食品的生产过程应用各种物理加工过程，根据他们的操作原理，可以归结为数个应用广泛的基本操作过程，如流体输送、搅拌、沉降、过滤、热交换、制冷、蒸发、结晶、吸收、蒸馏、粉碎、乳化萃取、吸附、干燥 等。这些基本的物理过程称为 单元操作 动量传递：流体流动时，其内部发生动量传递，故流体流动过程也。</p><p>11、湖南农业大学课程论文学 院： 食品科技学院 班 级：XXXX级食科3班姓 名： X X X 学 号：XXXXXXXXXXXX课程论文题目： 淀粉酶在食品行业的用途课程名称： 食品酶工程评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期： 年 月。</p>