食品冷冻保鲜技术

食品冷冻保鲜技术Tag内容描述：<p>1、,第三章食品冷冻技术,.,蒸汽压缩式制冷循环,.,一、氨的热力学性质沸点：33.4C凝固点：77.7C临界温度和压力：133C,11417kPa特点：单位体积制冷量大，热导率大，粘度小，流动阻力小。二、氨的化学性质：能以任意比例与水相溶解在润滑油中的溶解度很小,氨,举例,.,三、毒性、易爆性具有强烈的刺激性气味达到一定浓度时，将损伤人的眼睛、呼吸器官在空气中氨的含量达到11-14%时，即可燃。</p><p>2、第三章食品冷冻技术 蒸汽压缩式制冷循环 一 氨的热力学性质沸点 33 4 C凝固点 77 7 C临界温度和压力 133 C 11417kPa特点 单位体积制冷量大 热导率大 粘度小 流动阻力小 二 氨的化学性质 能以任意比例与水相溶解在润。</p><p>3、食品冷冻保藏技术 本章的主要内容及重点 食品低温保藏的基本原理 低温保藏原理以及不同低温条件下影响食品贮藏的主要因素食品的冷藏 不同食品原料在冷藏过程中的控制方法和特点 冷藏对食品品质的影响食品的冻藏 冻结过程及其规律 冻结速度和解冻速度对冻藏食品品质的影响 冰结晶与食品品质的关系 冻结和冻藏所引起的食品品质的变化 食品的低温处理与保藏 冷藏制品 1 10 冻藏制品 18 冷冻食品消费种类分布。</p><p>4、食品冷冻保藏技术,本章的主要内容及重点：,食品低温保藏的基本原理 低温保藏原理以及不同低温条件下影响食品贮藏的主要因素 食品的冷藏 不同食品原料在冷藏过程中的控制方法和特点，冷藏对食品品质的影响 食品的冻藏 冻结过程及其规律、冻结速度和解冻速度对冻藏食品品质的影响，冰结晶与食品品质的关系，冻结和冻藏所引起的食品品质的变化,食品的低温处理与保藏：,冷藏制品（-1-10） 冻藏制品 （-1。</p><p>5、,1,第三章 食品冷冻技术,.,2,蒸汽压缩式制冷循环,.,3,一、氨的热力学性质 沸点：33.4C 凝固点：77.7C 临界温度和压力： 133C , 11417kPa 特点：单位体积制冷量大，热导率大，粘度小， 流动阻力小。 二、氨的化学性质： 能以任意比例与水相溶解 在润滑油中的溶解度很小,氨,举例,.,4,三、毒性、易爆性 具有强烈的刺激性气味 达到一定浓度时，将损伤人的眼睛、呼吸。</p>