食品理化检验技术

食品理化检验技术Tag内容描述：<p>1、精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 高职食品理化检验技术实践教 学的改革探索 摘要食品理化检验技术是一门 实践性很强的学科，为了提高学生的学 习积极性和实践动手能力，以及帮助同 学能顺利通过食品检验工职业资格鉴定 考试，同时也为了提高实践教学质量， 因此对食品理化检验技术课程的实践教 学进行了不断探索和实践。主要从实验 的教学内容、实验教学的形式以及实验 课程的考核方式三个方面对食品理化检 验实验教学进行了改革探索。 中国论文网 /4/view-12928767.htm 关键词 食品理化检验；实践教 学；改革 中图分。</p><p>2、食品理化检验技术习题集（部分无答案）习题一 绪论一、填空题1、食品分析的内容包括食品营养成份的分析，食品添加剂的分析，食品有害物质的分析，微生物检验，食品的感官鉴定，其中的 属于理化检验的内容。2、食品 分析必 须懂得正 确采样，而要 做到正确采样则 必须做到 ，否则检测结果不仅毫无价值，还会导致错误结论。3、采样一般分为三步，依次获得检样，原始样品，平均样品。检样是指 ，原始样品是指 ，平均样品是指 。 采 样 的 方 式有 ，通常采用 方式。样品采集完后，应该在盛装样品的器具上贴好标签，标签上应注明的项目有 ， 。</p><p>3、第三章 水分含量、灰分测定,张培丽 2010年4月,知识目标：,1、重点掌握干燥法测定水分的原理、水分干燥的条件、水分测定中试样处理、干燥法测定水分仪器的使用方法。 2、恒重的概念、天平的使用技能。 3、了解灰分测定的内容和意义。 4、了解矿物质的分类及其测定意义以及食品中的锌、铁、碘等几种重要矿质元素的测定操作方法。 5、掌握总灰分、水解性灰分、水不溶性灰分和酸不溶性灰分的概念及其测定方法。 6、重点掌握直接灰化法测定灰分的原理及操作要点。,本节提纲,第一节 食品中水分的测定方法 第二节 灰分的分析测定,第一节 食品中水。</p><p>4、食品理化检验技术 林继元 边亚娟 主编,项目二 食品物理特性检验 【知识目标】 掌握密度、相对密度、折光率、粘度、色度、旋光度的概念。 【技能目标】 能熟练操作折光计、粘度计、旋光计和各种相对密度计。,食品理化检验技术 林继元 边亚娟 主编,工作任务一 食品相对密度的测定 一、 准备工作 （一）知识准备 密度是指在一定温度下单位体积中物质质量, 其单位为g/cm3，以表示。密度值随温度的改变而改变，故密度应标出测定时物质的温度，如t。 相对密度，又称比重，是一物质的质量与同体积同温度纯水质量的比值，以d表示。不同温度下物质。</p><p>5、食品理化检验技术教学大纲课程名称（中文/英文）： 食品理化检验技术（Food Quality Inspection） 课程编号： 学 分：3 学分学 时：总学时 52 讲授学时32 实验学时20 开设学期：第7学期授课对象：食品质量与安全专业课程级别： 课程负责人：丛健一、课程性质与目的本课程是为食品质量与。</p><p>6、食品理化检验技术教学大纲课程名称（中文/英文）： 食品理化检验技术（Food Quality Inspection） 课程编号：5501007 学 分：3 学分学 时：总学时 52 讲授学时32 实验学时20 开设学期：第7学期授课对象：食品质量与安全专业课程级别： 课程负责人：丛健一、课程性质与目的本课程。</p><p>7、食品理化检验技术,项目三 食品一般成分的检验 【知识目标】 1.了解食品中水分、灰分、酸类物质、脂类、糖类物质、蛋白质和氨基酸以及维生素测定的意义； 2.理解食品中上述成分检验的原理； 3.熟悉样品的采集与处理的原则； 4.掌握实验数据处理和结果计算方法。 【技能目标】 1.能正确进行样品的采集与处理； 2.熟练配制所需试剂，正确使用和维护实验仪器设备、正确解释实验中的各种现象、处理中出现异常情况。</p>