食品力学性质
食品物性学。第二章 食品的力学基础(食品流变学)。第一节 概论 第二节 弹性 第三节 粘性 第四节 粘弹性 第五节 食品质地学与感官评价。麦克斯韦粘弹性(Maxwell) 开尔芬-沃格特模型(Kelvin-Voigt) 多要素模型 时间-温度换算定律。第二章食品的力学基础。食品物质的胶黏性食品流变学。
食品力学性质Tag内容描述：<p>1、食品物性学,食品科学与工程学院 高 昕 六二楼119室 Tel: 0532-82032182 e-mail:Xingaoouc.edu.cn,第二章 食品的力学基础(食品流变学),第一节 概论 第二节 弹性 第三节 粘性 第四节 粘弹性 第五节 食品质地学与感官评价,第四节 粘弹性,麦克斯韦粘弹性(Maxwell) 开尔芬-沃格特模型(Kelvin-Voigt) 多要素模型 时间-温度换算定律 动态粘弹性 非线性粘弹性 破断特性 粘弹性测定仪器 9. 几种食品的流变特性,第四节 粘弹性,麦克斯韦粘弹性(Maxwell),变形 = 瞬间变形（可恢复） + 永久变形（不能恢复） = 弹性部分 +粘性部分,e = P/E + ( P/ ) t 。</p><p>2、,1,第二章食品的力学基础,食品的力学性质是食品物性中最主要的性质。食品物质的胶黏性食品流变学,.,2,一般的食品不仅含有固体，而且还有水、空气的存在，属于非均质分散系统。所谓分散系统，是指数m以下，数nm以上的微粒子，在气体、液体或固体中浮游悬浊(即分散)的系统。分散系统组成：分散相，连续相（也称分散介质）,第一节食品物质的胶黏性,一、食品物性构成体系,.,3,食品物质物性具有非对称。物性值。</p>
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