食品生产技术

食品生产技术Tag内容描述：<p>1、辣椒系列食品加工方法 1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。 HGGq;Nbm l &Ho 2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油110的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，。</p><p>2、益生菌技术在安全食品生产和环境净化上的应用财团法人自然农法国际研究开发中心副所长北京中科惠农技术服务中心董事长中国留日同学总会副会长 徐会连一 益生菌在作物种植上的利用1生物有机肥益生菌液体含有大量有机酸，氨基酸及许多活性物质，可以直接用作叶面肥和冲施肥。益生菌液可以提高植物的免疫力，预防生理障碍，以达到稳产优质的目的。但是，在促进生长上不能和化肥比较，在杀虫治病方面也不能直接和农药比较。在使用益生液的时候，如果针对作物的需要加进一些营养元素或植物材料，其效果更明显。例如钙，镁和微量元素，都很难溶。</p><p>3、第六章 谷物食品生产技术,第六章 谷物食品生产技术,第一节 原辅材料,第二节 焙烤食品生产工艺,第三节 方便与休闲食品生产技术,第六章 谷物食品生产技术,面粉,糖,油脂,蛋制品,第一节 原辅材料,一、面粉,一、面粉,（一）小麦的种类,白色硬质小麦,白色软质小麦,红色硬质小麦,红色软质小麦,混合硬质小麦,混合软质小麦,一、面粉,（一）小麦的种类,（二）面粉的种类和等级标准,按面粉用途分：面包粉、面条粉、馒头粉、饼干粉、糕点粉及家庭自发粉等 按其质量标准分：一等（精制级专用粉）、二等（普通级专用粉） 根据面粉筋力强弱分：高筋小麦粉。</p><p>4、膨化食品生产工艺膨化食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等，是近些年国际上发展起来的一种新型食品。它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，制造出品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品。因此，独具一格地形成了食品的一大类。由于生产这种膨化食品的设备结构简单，操作容易，设备投资少，收益快，所以发展得非常迅速，并表现出了极大的生命力。由于用途和设备的不同，膨化食品有以下三种类型：一是用挤压式膨化机，以玉米和薯类为原料生产小食品；二是用挤压式膨化机，以植物蛋白为原料生产组织状蛋。</p><p>5、微波技术在膨化食品加工中的应用 肖子亚 ( 安徽省阜 南县袁集镇农业综合服务站) 曹发海 ( 安徽省农业机械技术推广总站) 朱德泉 ( 安徽省农业大学) 摘要 分 析 阐述 了膨化 食 品加 工 工艺 流程 、微 波 加热 的原 理 、微 波 加热 系统 的基 本组 成 以及 微波 对食 品膨化 的作 用机 理 和应 用前景 。 关键词 微波加热食 品膨化 微波技 术作为一种新型 的加热技 术 ，在食 品的干制、烫漂、解冻、杀虫、杀菌等领域 已 得到广泛的应用 ，而 目前将微波技 术应用于食 品膨化加工过程 的研究 尚不多见 。由于微波加 热是使被加热物体成为。</p>