食品生产通用卫生规范

食品生产通用卫生规范Tag内容描述：<p>1、食品生产通用卫生规范（GB14881-2013）问答一、实施食品生产通用卫生规范的目的和意义食品生产通用卫生规范是规范食品生产行为，防止食品生产过程的各种污染，生产安全且适宜食用的食品的基础性食品安全国家标准。食品生产通用卫生规范既是规范企业食品生产过程管理的技术措施和要求，又是监管部门开展生产过程监管与执法的重要依据，也是鼓励社会监督食品安全的重要手段。食品生产通用卫生规范为食品生产过程卫生要求标准，国内外食品安全管理的科学研究和实践经验证明，严格执行食品生产过程卫生要求标准，把监督管理的重点由检验最终产。</p><p>2、食品生产通用卫生规范（GB14881-2013）问答一、实施食品生产通用卫生规范的目的和意义食品生产通用卫生规范是规范食品生产行为，防止食品生产过程的各种污染，生产安全且适宜食用的食品的基础性食品安全国家标准。食品生产通用卫生规范既是规范企业食品生产过程管理的技术措施和要求，又是监管部门开展生产过程监管与执法的重要依据，也是鼓励社会监督食品安全的重要手段。食品生产通用卫生规范为食品生产过程卫生要求标准，国内外食品安全管理的科学研究和实践经验证明，严格执行食品生产过程卫生要求标准，把监督管理的重点由检验最终产。</p><p>3、食品生产通用卫生规范GB14881-2013与94版对比讲解,前程卓越：谭松涛 电话：13712067600 QQ：381204513 专注食品企业管理咨询,一、组织结构的变化,2013版 1.范围 2.术语和定义 3.选址及厂区环境 4.厂房和车间 5.设施与设备 6.卫生管理 7.食品原料、食品添加剂和食品相关产品,1994版： 1.主题内容和适用范围 2.引用标准 5.工厂的卫生管理 4.厂房设计和设施的卫生要求 6.生产过程的卫生管理 9.个人卫生与健康 3.原材料采购、运输的卫生要求,一、组织结构的变化,2013版： 8.生产过程的食品安全控制 9.检验 10.食品的贮存和运输 11.产品召回管。</p><p>4、食品企业通用卫生规范,1、原材料采购、运输的卫生要求（1）,1.1采购 原料索证、验收制度 原材料应新鲜、符合卫生标准或要求 采购人员 1.2运输,返回目录,1、原材料采购、运输的卫生要求（2）,1.3贮存 与生产能力相适应 专人管理、制定管理制度 防止污染 先进先出 分类分批 通风换气、防鼠、防虫,返回目录,选址 周围无粉尘、有害气体、放射性污染源 水源供应充足、水质符合卫生要求 布局与设计 布局合理、划分生产区和生活区 建筑物、设备布局与工艺流程衔接合理 防止交叉污染,返回目录,2、工厂设计与设施的卫生要求（2）,道路 绿化 给排水。</p><p>5、食品生产通用卫生规范（GB14881-2013）问答一、实施食品生产通用卫生规范的目的和意义食品生产通用卫生规范是规范食品生产行为，防止食品生产过程的各种污染，生产安全且适宜食用的食品的基础性食品安全国家标准。食品生产通用卫生规范既是规范企业食品生产过程管理的技术措施和要求，又是监管部门开展生产过程监管与执法的重要依据，也是鼓励社会监督食品安全的重要手段。食品生产通用卫生规范为食品生产过程卫生要求标准，国内外食品安全管理的科学研究和实践经验证明，严格执行食品生产过程卫生要求标准，把监督管理的重点由检验最终产。</p><p>6、xxxx-xx-xx实施xxxx-xx-xx发布中华人民共和国卫生部 发布中华人民共和国卫生部 发布2010-06-01实施2010-发布食品安全国家标准食品生产通用卫生规范前 言本标准代替GB14881-1994食品企业通用卫生规范。本标准与GB14881-1994相比，主要变化如下：修改了标准名称；修改了标准条款框架；强调了在原料进厂、生产过程的食品安全控制、产品的运输和贮存整个生产过程中防止污染的要求；对生产设备进行了调整，从防止微生物、化学、物理污染的角度对生产设备提出了布局、材质和设计要求；增加了原料采购、验收、运输和贮存的相关要求；强调了生产过。</p><p>7、根据中华人民共和国食品安全法和食品安全国家标准管理办法规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，现发布食品安全国家标准食品生产通用卫生规范（GB14881-2013）。 特此公告。 国家卫生和计划生育委员会 2013年5月24日 替代原食品企业通用卫生规范（GB 14881-1994），新标准于2014年6月1日起正式施行,标龄过长，内容过时 需要与新法精神相符合 为生产规范类标准体系打基础,落实食品安全法及实施条例的要求 覆盖食品生产的各个环节 仅提出控制污染、保障安全的原则性要求，不设置具体参数 突出通用规范的通用性，为各专项规范留下空。</p><p>8、中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 GB 148812013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 2013-05-24 发布 2014-06-01 实施 GB 148812013 I 前 言 本标准代替GB 14881-1994食品企业通用卫生规范。 本标准与GB 14881-1994相比，主要变化如下： 修改了标准名称； 修改了标准结构； 增加了术语和定义； 强调了对原料、加工、产品贮存和运输等食品生产全过程的食品安全控制要求，并制定了控 制生物、化学、物理污染的主要措施； 修改了生产设备有关内容，从防止生物、化学、物理污染的角度对生产设备布局、材质和设 计提出了要求。</p><p>9、食品生产通用卫生规范,国家食品安全风险评估中心 食品安全国家标准审评委员会秘书处,食品安全的全过程控制,食品安全标准的内容,食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定； 食品添加剂的品种、使用范围、用量； 婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； 对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求； 食品生产经营过程的卫生要求； 与食品安全有关的质量要求； 食品检验方法与规程； 其他需要制定为食品安全标准的内容。,食品安全法对食品生产的要求,。</p><p>10、食品生产通用卫生规范（GB14881-2013）问答一、实施食品生产通用卫生规范的目的和意义食品生产通用卫生规范是规范食品生产行为，防止食品生产过程的各种污染，生产安全且适宜食用的食品的基础性食品安全国家标准。食品生产通用卫生规范既是规范企业食品生产过程管理的技术措施和要求，又是监管部门开展生产过程监管与执法的重要依据，也是鼓励社会监督食品安全的重要手段。</p><p>11、中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 GB 148812013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 2013-05-24 发布 2014-06-01 实施 GB 148812013 I 前 言 本标准代替GB 14881-1994食品企业通用卫生规范。 本标准与GB 14881-1994相比，主要变化如下： 修改了标准名称。</p><p>12、中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 GB 148812013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 2013-05-24 发布 2014-06-01 实施 GB 148812013 I 前 言 本标准代替GB 14881-1994食品企业通用卫生规范。 本标准与GB 14881-1994相比，主要变化如下： 修改了标准名称； 修改了标准结构； 增加了术语和定义； 强调了对原料、加工、产品贮存和运输等食品生产全过程的食品安全控制要求，并制定了控 制生物、化学、物理污染的主要措施； 修改了生产设备有关内容，从防止生物、化学、物理污染的角度对生产设备布局、材质和设 计提出了要求。</p><p>13、食品生产通用卫生规范（GB14881-2013）问答 一、实施食品生产通用卫生规范的目的和意义 食品生产通用卫生规范是规范食品生产行为，防止食品生产过程的各种污染，生产安全且适宜食用的食品的基础性食品安。</p><p>14、GB 148812013 食品生产通用卫生规范 目录 1拼音 2前言 31 范围 42 术语和定义 o 4.12.1 污染 o 4.22.2 虫害 o 4.32.3 食品加工人员 o 4.42.4 接触表面 o 4.52.5 分离 o 4.62.6 分隔 o 4.72.7 食品加工场所 o 4.82。</p><p>15、食品生产通用卫生规范(GB 14881-2013）培训试题 姓名： 部门： 成绩： 一、填空题（每题5分，共计25分）： 1. 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范(GB 14881-2013），替代原食品企。</p><p>16、1 根据 中华人民共和国食品安全法 和 食品安全国家标准管理办法 规定 经食品安全国家标准审评委员会审查通过 现发布食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB14881 2013 特此公告 国家卫生和计划生育委员会2013年5。</p>