食品添加剂的检测

食品添加剂的检测Tag内容描述：<p>1、第十二章 食品添加剂的测定 1 概述 一、 食品添加剂的定义与分类 食品添加剂 是指为改善食品品质和色、 香、味以及防腐和加工艺的 需要而加入食品中的化学合 成或者天然物质。 这些物质本身不作为食用目的，也不一定有营 养价值。但不包括污染物、残留农药。 食品添加剂的种类很多， 按其来源 天然食品添加剂 人工合成添加剂 利用动、植物组织 通过一系列化学手段 或分泌物及以微生 所得到的有机或无机 物的代谢产物为原 物质。 料，经过提取、加 工所得到的物质。 如：Vc、淀粉糖浆、 植物色素等。 目前我国允许使用，并制订了国家标准食。</p><p>2、第三章 常见食品添加剂的测定 食品添加剂的种类繁多。（22类）同一添加剂又有不同的分析方法，就具体的分析方法（食品不同，含量不同）甚多。但归纳起来主要有：滴定法、比色法、紫外分光光度法、荧光法、离子选择性电极法、色谱法（气相、液相、薄层） 食品中添加剂的测定与食品添加剂的测定的方法又有区别，一个需要进行（前处理）分离，一个则不需要，加之含量差异，分析方法有的采用不同的分析方法。,一、防腐剂的测定 （一）碱滴定法测定苯甲酸 1、原理 样品加入饱和NaCI，在酸性条件下，用乙醚提取，去乙醚溶于中性乙醇，用碱滴定。。</p><p>3、食品添加剂的测定,第一节 概 述 一、食品添加剂的定义和分类 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。 食品添加剂有：防腐剂、酸味剂、甜味剂、香精香料、着色剂、发色剂、疏松剂、凝固剂、增稠剂、抗氧化剂、漂白剂、消泡剂、抗结剂、品质改良剂等14类。 二、测定意义 三、食品添加剂常测项目和方法,第二节 防腐剂的测定,一、概述 防腐剂是在食品保存过程中具有抑制或杀灭微生物作用的一类物质总称。 目前，我国允许使用的防腐剂有：苯甲酸及其钠盐；山梨酸及其钾盐；对。</p><p>4、第十二章 食品添加剂的测定 1 概述 一、 食品添加剂的种类,食品添加剂 是指为改善食品品质和色、 香、味以及防腐和加工艺的 需要而加入食品中的化学合 成或者天然物质。 这些物质本身不作为食用目的，也不一定有营养价值。但不包括污染物、残留农药。,食品添加剂的种类很多， 按其来源 天然食品添加剂 化学合成添加剂 利用动、植物组织 通过一系列化学手段 或分泌物及以微生 所得到的有机或无机 物的代谢产物为原 物质。 料，经过提取、加 工所得到的物质。 如：Vc、淀粉糖浆、 植物色素等。,目前我国允许使用，并制订了国家标准食品添加。</p><p>5、1.食品添加剂的概念 为改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐和加工的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。,第一节 概 述,一、食品添加剂的概念及分类,食品添加剂的检验,按来源分为天然食品添加剂和化学合成添加剂。 按其功能和用途可将食品添加剂分为22类。,2.食品添加剂的分类,本身应经过充分的毒理学鉴定程序，证明在使用限量范围内长期使用对人体无害。 必须有一定的工艺功效，具有保持食品营养，防止腐败变质、增强感观性状、提高产品质量的作用，应在较低限量内产生显著效果。,二、食品添加剂的安全使用和管理,1.食品添加剂的。</p><p>6、第十二章 食品添加剂的测定 1 概述 一、 食品添加剂的种类,食品添加剂 是指为改善食品品质和色、 香、味以及防腐和加工艺的 需要而加入食品中的化学合 成或者天然物质。 这些物质本身不作为食用目的，也不一定有营养价值。但不包括污染物、残留农药。,食品添加剂的种类很多， 按其来源 天然食品添加剂 化学合成添加剂 利用动、植物组织 通过一系列化学手段 或分泌物及以微生 所得到的有机或无机 物的代谢产物为原 物质。 料，经过提取、加 工所得到的物质。 如：Vc、淀粉糖浆、 植物色素等。,目前我国允许使用，并制订了国家标准食品添加。</p><p>7、第五章 食品 添加剂的检测,内容简介 本章讲述了食品添加剂如防腐剂、发色剂、漂白剂等的测定方法以及各种测定方法的注意事项。,第五章 食品添加剂的检测,学习目的与要求： 1、掌握食品常用防腐剂苯甲酸及苯甲酸钠和山梨酸及山梨酸钾 、发色剂亚硝酸盐、漂白剂亚硫酸盐等的测定操作方法 2、理解食品常用防腐剂、发色剂及漂白剂的测定原理,第五章 食品添加剂的检测,第五章 食品添加剂的检测,第四节 漂白剂的测定,第一节 食品添加剂测定概述,第二节 防腐剂的测定,第三节 发色剂的测定,本章目录,第五章 食品添加剂的检测,第五节 抗氧化剂的测。</p><p>8、第五章食品添加剂的分析 第一节概述 食品添加剂的定义为改善食品品质和色 香 味 以及为防腐和加工工艺的需要而加入的化学合成或者天然物质 营养强化剂 食品用香料 胶基糖果中基础剂物质 食品工业用加工助剂也包括在内 2食品添加剂分类 按来源分 天然人工合成 按功能用途分 将食品添加剂分为21类 有 酸度调节剂 抗结剂 消泡剂 抗氧化剂 漂白剂 膨松剂 胶基糖果中基础剂物质 着色剂 护色剂 乳化剂 酶制。</p><p>9、食品检测技术,第八章 食品添加剂的检测,食品添加剂概念,食品添加剂定义： 是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质。 目前，全世界发现的各类食品添加剂有14000多种。 截止1999年我国允许使用的食品添加剂有l587种。,食品添加剂分类,食品添加剂按来源分为三大类： 一是天然提取物，如甜菜红、姜黄素、辣椒红素等； 二是用发酵等方法制取的物质，如柠檬。</p>