食品营养科学

食品营养科学Tag内容描述：<p>1、第七章,膳食营养指导与疾病预防,本章重点,膳食营养素参考摄入量的应用 世界不同地区的膳食结构类型 中国居民膳食指南 中国居民平衡膳食宝塔 膳食与营养缺乏病预防 膳食营养与慢性疾病预防,一、膳食营养素参考摄入量的应用,平均需要量（EAR） 推荐摄入量（RNI） 适宜摄入量（AI） 可耐受最高摄入量（UL）,1、平均需要量（EAR）,EAR是群体中各个体需要量的平均值，是根据个体需要量的研究资料计算得到的。 EAR是制定推荐摄入量（RNI）的基础。,注：只能够满足群体中50%的成员需要。,2、推荐摄入量（RNI）,RNI相当于传统使用的RDA，是可以满。</p><p>2、 膳食分析与营养评价系统 第四章膳食指导和评估 229 主讲 李秀萍 膳食分析与营养评价 1 个体膳食评价结语 在任何情况下一个人的真正需要量和日常摄入量只能是一个估算结果 因此对个体膳食适宜性评价结果都是不够精确。</p><p>3、儿童营养膳食与健康,主讲：李秀萍,儿童营养与健康主讲：李秀萍,1,前言,312岁为儿童时期，这一时期儿童活动能力和范围增加，体格仍维持稳步的增长，除生殖系统外的其他器官、系统、包括脑的形态发育已逐渐接近成人水平，而且独立活动能力逐步加强。除了遵循幼儿膳食原则外，食物的分量要增加，逐渐让孩子吃一些粗粮食物，并可以接受成人的大部分饮食，要引导孩子养成良好、卫生的饮食习惯。,儿童营养与健康主讲：李秀萍。</p><p>4、,维生素,主讲：周志蓉,第一节概述,一、维生素(Vitamin)的概念1.维持机体健康所必需的一类低分子有机化合物2.依赖食物供给3.人体需要量很少，但缺乏时可引起代谢失调二、Vit缺乏症原因1.食物供给不足2.吸收障碍3.需要量增加4.长期服用抗生素，抑制肠菌的生长三、分类1.脂溶性维生素：VitA、D、E、K2.水溶性维生素VitB族VitC,脂溶性维生素和水溶性维生素比较,。</p><p>5、本演示文稿可能包含观众讨论和即席反应。使用 PowerPoint 可以跟踪演示时的即席反应， 在幻灯片放映中，右键单击鼠标 请选择“会议记录” 选择“即席反应”选项卡 必要时输入即席反应 单击“确定”撤消此框 此动作将自动在演示文稿末尾创建一张即席反应幻灯片，包括您的观点。,第七章 矿物质,1概述,定义：,指食品中的各种无机化合物，大多数相当于食品灰化后剩余的成分，故又称粗灰分（crude ash。</p>