食品营养学绪论

食品营养学绪论Tag内容描述：<p>1、食品营养学基础,贡汉坤食品与营养学院教授,Gong-hankun138523368560517-87088030,营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程。如我们吃早餐，馒头和牛奶经胃和小肠消化，馒头中的淀粉变成了葡萄糖，牛奶中的蛋白质和钙解离成小分子的肽和钙离子，小肠非常容易的吸收它们，并将其经血液运输到全身，我们靠馒头变成的葡萄糖思。</p><p>2、第一章 食品营养学绪论,一、营养学的基本概念 1、营养学（Nutrition）,营养学定义：是研究营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。即研究人体健康规律及改善措施的科学。是研究食品和人体健康关系的一门科学。,营养学研究目的:是根据机体在不同生理、病理情况下体内新陈代谢的需要，科学确定机体营养素的需要量，制定合理地利用营养素的组织原则，指导工农业生产的发展，从膳食营养上保证人体的需要。,营养学主要研究内容,人体对食品的摄取、消化、吸收、代谢和排泄,2,2食品(Food) 食品定义：根据我国1995年通过的食品卫生法的规。</p><p>3、第一章 绪 论,营养是维持生命与健康和决定人体素质的物质基础。营养学专门研究人类的整个营养过程，即人类的营养需要和来源、营养代谢、营养评价及其食物搭配、互补和平衡，是一门将食物和营养知识应用于人类健康的学科。,第一章 绪 论,第一节 食品营养学概述 第二节 国内外食品与营养情况 第三节 营养学与其他学科的关系,第一章 绪 论,第一节 食品营养学概述 一、食品营养学基本概念 1食品 根据中国1995年通过的食品卫生法规的规定：食品是“指各种供人食用或者饮用的成品和饮料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗。</p><p>4、______________________________________________________________________________________________________________教案课程名称 食品营养与卫生 授课对象 13级食工 主讲教师 龙 门 2015 学年度 2 学期首次课介绍自我介绍：龙门 邮箱：czxy_lm163.com课程介绍：简要说明：这门课的课程分配以及原因。营养与食品卫生学实际是两门有密切联系的学科，即营养学和食品卫生学。概括地说营养学是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响；而食品卫生学则是研究食物中含有的或混入食物中的各种有害因素对人体健康安。</p><p>5、食品营养学基础 Gong 0 营养是人体不断从外界摄取食物 经过消化 吸收 代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程 如我们吃早餐 馒头和牛奶经胃和小肠消化 馒头中的淀粉变成了葡萄糖 牛奶中的蛋白质和钙。</p>