食品中常见的

食品中常见的Tag内容描述：<p>1、第二章 食品中常见的微生物 Common foodborne microorganisms in foods,2019,-,1,假单胞菌属：革兰氏阴性、极生鞭毛、可运动、不生芽孢、杆状，新鲜食品中的优势菌，常存在于土壤和水中，广泛分布在食品中。另外，许多菌株是嗜冷，是导致新鲜冷冻食品腐败的重要细菌。有时腐败能产生水溶性蓝绿色素。 Pseudomonas：These gram-negative rods constitute the largest genus of bacteria that exist in fresh foods. They are typical of soil and water bacteria and are widely distributed among foods .They are , by far, the most imp。</p><p>2、第二章 B 食品中常见的细菌,在日常生活、生产实践和科学研究中，人们经常利用细菌制造一些食品或药品，这些都是体现了细菌的有益方面。反之，食品也常常受到细菌的污染，甚至给人类带来危害。,第一节 乳酸菌（Lectobacirrus）,概述：乳酸菌是一类群能从可发酵碳水化合物（主 要指葡萄糖）主要产乳酸的细菌通称。 与食品关系密切的，乳品工业中常见的乳酸菌 属有：乳杆菌、双歧杆菌、肠球菌、乳球菌、明串 珠菌等。 乳酸菌分布广、种类多、繁殖快、极少致病 性。 按照乳酸发酵产物可将乳酸菌分为两大类，即 正（同）型乳酸发酵类菌和异型乳。</p><p>3、第二章 食品中常见的微生物 第一节 食品中常见的细菌 一 有益菌(7个属) 二 腐败菌和病原菌(15属) 第二节 食品中常见的真菌 一 食品中常见的酵母菌(7个属) 二 食品中常见的霉菌(14个属),第二章 食品中常见的微生物 微生物种类繁多，分细胞结构和非细胞结构。非细胞结构包括有病毒；细胞结构中包括有原核的细菌、放线菌和螺旋菌，真核的酵母菌、霉菌和担子菌等，有关这些微生物的形态和结构、生理（营养、代谢、生长）生态及遗传与变异等方面的知识已在普通微生物中讲述，在此不再赘述。 与食品工业关系密切的微生物主要包括有细菌、酵母菌。</p><p>4、第二章 B 食品中常见的细菌,在日常生活、生产实践和科学研究中，人们经常利用细菌制造一些食品或药品，这些都是体现了细菌的有益方面。反之，食品也常常受到细菌的污染，甚至给人类带来危害。,第一节 乳酸菌（Lectobacirrus）,概述：乳酸菌是一类群能从可发酵碳水化合物（主 要指葡萄糖）主要产乳酸的细菌通称。 与食品关系密切的，乳品工业中常见的乳酸菌 属有：乳杆菌、双歧杆菌、肠球菌、乳球菌、明串 珠菌等。 乳酸菌分布广、种类多、繁殖快、极少致病 性。 按照乳酸发酵产物可将乳酸菌分为两大类，即 正（同）型乳酸发酵类菌和异型乳。</p><p>5、食品中常见的危害及其控制,食品中可能存在的影响人体健康的有毒有害因素称为危害。 危害按其性质划分为生物性危害、化学性危害和物理性危害。,食品中常见的危害及其控制,广东省卫生监督所,（二）,返回目录,食品生产加工企业,常见的生物性危害,食品中的生物性危害包括微生物、寄生虫和昆虫等的污染。 微生物污染所占比重最大，危害也较大，主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素和病毒。,常见的生物性危害,返回目录,微生物污染的来源和途径,微生物广泛存在于自然界中，土壤、水、空气以及人、畜粪便中都有大量微生物。 在食品生产、加工、。</p>