食品中还原糖的测定.

食品中还原糖的测定.Tag内容描述：<p>1、食品中糖类的测定,学习目标 1、了解糖类的种类及性质 2、掌握还原糖的测定方法及原理 3、了解淀粉的测定过程 4、了解纤维及果胶的性质及测定方法,食品中糖类的测定内容,一、概述 二、可溶性糖类的测定 三、淀粉的测定 四、纤维及果胶的测定,一、概述,糖类的分类及性质 糖类在食品中的含量 糖类的测定方法,二、食品中的可溶性糖的测定,食品中可溶性糖类通常是指葡萄糖、果糖等游离单糖及蔗糖等低聚糖。一般须将样品磨碎、浸渍成溶液（提取液），经过滤后再测定,还原糖的测定高锰酸钾法（费林试液法） 还原糖+Cu2+Cu2O Cu2O +Fe3+H+Cu2+ Fe2。</p><p>2、,食品中糖类的测定,Determination of carbohydate in foods,食品中糖类测定是食品的主要分析项目之一，在食品工业中具有十分重要的意义。 1、食品加工中常需要控制一定量的糖酸比 2、糖果中糖的组成及比例直接关系到其风味和质量 3、糖的焦糖化作用及羰氨反应既可使食品获得诱人的色泽和风味，又能引起食品的褐变，必须根据工艺需要加以控制 4、食品中糖类含量也在一定程度上标志着营养价值的高低，是某些食品的主要质量指标,引 言,典型食品糖类含量国家标准,学习目标,知识目标： 1.能区别不同提取剂、不同澄清剂之间的差异 2.能解读国家。</p><p>3、,食品中糖类的测定,Determination of carbohydate in foods,食品中糖类测定是食品的主要分析项目之一，在食品工业中具有十分重要的意义。 1、食品加工中常需要控制一定量的糖酸比 2、糖果中糖的组成及比例直接关系到其风味和质量 3、糖的焦糖化作用及羰氨反应既可使食品获得诱人的色泽和风味，又能引起食品的褐变，必须根据工艺需要加以控制 4、食品中糖类含量也在一定程度上标志着营养价值的高低，是某些食品的主要质量指标,引 言,典型食品糖类含量国家标准,学习目标,知识目标： 1.能区别不同提取剂、不同澄清剂之间的差异 2.能解读国家。</p><p>4、5.1 概述 5.2 食品中还原糖的测定 5.3 总糖的测定,教学目标,了解碳水化合物、还原糖的概念和知识，还原糖的提取的分离技术，各类测定碳水化合物的方法； 熟练地掌握直接滴定法和改良快速直接滴定法测定还原糖的方法和操作技能；能正确配制和标定葡萄糖标准溶液，碱性酒石酸铜溶液。 掌握总糖的测定的方法。,教学内容与教学方法,教学重点与难点 1、直接滴定法 2、改良快速直接滴定法 教学方法 采用双教一体化的方法，边实验边学习理论，再用理论分析实验过程出现的问题。,一、概述,1、碳水化合物测定的意义 2、为什么说还原糖的测定是糖类 。</p><p>5、中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 G B5 0 0 9 .72 0 1 6 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 2 0 1 6 - 0 8 - 3 1发布2 0 1 7 - 0 3 - 0 1实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发 布 G B5 0 0 9.72 0 1 6 前 言 本标准代替G B/T5 0 0 9.72 0 0 8 食品中还原糖的测定 、G B/T5 5 1 32 0 0 8 粮油检验 粮食中还 原糖和非还原糖测定 还原糖部分、NY/T1 7 5 12 0 0 9 甜菜还原糖的测定 。 本标准与G B/T5 0 0 9. 72 0 0 8相比, 主要修改如下: 标准名称修改为“ 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定” ; 将G B/T5 0 0 9.72 0 0 8。</p><p>6、食品伙伴网http:/www.foodmate.net 食品伙伴网http:/www.foodmate.net 食品伙伴网http:/www.foodmate.net 食品伙伴网http:/www.foodmate.net 食品伙伴网http:/www.foodmate.net 食品伙伴网http:/www.foodmate.net 食品伙伴网http:/www.foodmate.net 食品伙伴网http:/www.foodmate.net 食品伙伴网http:/www.foodmate.net 食品伙伴网http:/www.foodmate.net 食品伙伴网http:/www.foodmate.net 食品伙伴网http:/www.foodmate.net 。</p>