食品中有毒有害物质检测.

食品中有毒有害物质检测.Tag内容描述：<p>1、第十五章 食品中有害物质的检测,第一节 分析数据的质量 一、误差 （一） 系统误差是由固定的原因造成的，在测定过程中按一定的规律反复出现，有一定的方向性。这种误差大小可测，又称“可测误差”。 （二） 偶然误差由一些偶然的外因引起，原因往往不固定、未知、且大小不一，不可测，这类误差往往一时难于觉察。 （三）过失误差由于分析人员粗心大意或未按操作规程办事造成的误差。,1.控制和消除误差的方法 （一）正确选取样品量 （二）增加平行测定次数，减少偶然误差 （三）对照试验 （四）空白试验 （五）校正仪器和标定溶液 （(六） 。</p><p>2、第十三章 食品中有害物质的检测 （12节）,教学重点,1、有机氯、有机磷农药的理化性质。 2、两种农药测定预处理方法。 3、两种农药测定的主要方法。,一、有害物质与有毒物质的概念 在自然界中, 当某物质或含有该物质的物料被按 其原来的用途正常使用时, 若因该物质而导致人 体生理机能、自然环境或生态平衡遭受破坏时, 则称该物质为有害物质。,有毒物质: 一般的定义为凡是以小剂量进入机体, 通过化学或物理化学作用能够导致健康受损的物 质。有毒物质是相对的剂量决定。,第一节 概述,二、食品中有害物质的种类与来源,食品中有害物质分三大。</p><p>3、第十四章 食品中有害物质的检测,第一节 概论 一、有害物质与有害物质的概念 二、食品中有害物质的种类与来源 三、加强食品中有害物质检测的必要性 第二节 食品中有害物质常用的检测方法,薄层色谱法,气相色谱法,高效液相色谱法,质谱法,色质联用,酶联免疫吸附剂测定,第三节 食品中农药残留及其检测,农药是农业生产中使用的各种药剂统称，种类很多。 我国农药生产现状及发展趋势： 目前全世界实际生产和使用的农药的品种为500多种，其中大量使用的有100种，主要是化学合成生产的。,农药包括：杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂。 我国。</p>