食品中有毒有害物质检测PPT课件.

食品中有毒有害物质检测PPT课件.Tag内容描述：<p>1、食品中有害物质的测定,1,食品中内源性有害成分（过敏原、有害糖苷类、凝集素、皂素等）食品中外源性有害成分（重金属、农药残留、二噁英、兽药等）食物中的真菌毒素,食品中的有毒有害物质：,2,第一节 食品中农药残留及其检测,一、概述 1. 农药和农药的残留农药农药是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草及其他有害生物，以及有目的地调节植物、昆虫生长的药物的通称。农药是以其毒性作用来消灭或控制昆虫生长的。,3,农药分类,按用途可分为：杀虫剂、杀菌剂、除草剂、杀螨剂、植物生长调节剂、昆虫不育剂和杀鼠药等；按化。</p><p>2、第十四章 食品中有害物质的检测,第一节 概论 一、有害物质与有害物质的概念 二、食品中有害物质的种类与来源 三、加强食品中有害物质检测的必要性 第二节 食品中有害物质常用的检测方法,薄层色谱法,气相色谱法,高效液相色谱法,质谱法,色质联用,酶联免疫吸附剂测定,第三节 食品中农药残留及其检测,农药是农业生产中使用的各种药剂统称，种类很多。 我国农药生产现状及发展趋势： 目前全世界实际生产和使用的农药的品种为500多种，其中大量使用的有100种，主要是化学合成生产的。,农药包括：杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂。 我国。</p><p>3、1 第一节农药残留的快速检测第二节兽药残留的快速检测第三节真菌毒素及化学污染物的快速检测第四节致病微生物的快速检测第五节食品中异物的检测方法 第二章食品中有毒有害物质的快速检测方法 2 一 何为快速检测 快速。</p><p>4、主要内容,第一节 食品中农药残留及其检测,农药是农业生产中使用的各种药剂统称，种类很多。 我国农药生产现状及发展趋势：目前全世界实际生产和使用的农药的品种为500多种，其中大量使用的有100种，主要是化学合成生产的。,农药包括：杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂。 我国已由农药进口国变成农药出口国。,我国现有主要农药合成企业近400家，已建成700千吨以上原药生产装置，可常年生产250多种原药、农药中产量居世界第二位（美国第一），农药产量呈逐年增长的趋势。,新品种与新工艺不断出现。 常用的有：有机氯农药和有机磷农药。</p><p>5、2019年7月16日,Choose View, Header and Footer to enter text here,1,食品中有毒有害物质的分析 气相色谱/质谱联用技术和液相色谱的应用,1，饲料中-兴奋剂（盐酸克仑特罗）的分析 2. NDMA （N-亚硝胺）的测定 3. 海产品中的药物残留的分析 4. 酱油中的氯丙醇的分析,2019年7月16日,Choose View, Header and Footer to enter text here,2,GC/MSD 或 HPLC-UV法,饲料中盐酸克仑特罗(Clenbuterol)的测定,2019年7月16日,Choose View, Header and Footer to enter text here,3,盐酸克仑特罗(Clenbuterol),盐酸克仑特罗是一种肾上腺素兴奋剂，主。</p><p>6、1,第一节农药残留的快速检测第二节兽药残留的快速检测第三节真菌毒素及化学污染物的快速检测第四节致病微生物的快速检测第五节食品中异物的检测方法,第二章食品中有毒有害物质的快速检测方法,2,一、何为快速检测,快。</p><p>7、电子信息产品中有毒有害物质检测方法SJ/T11365标准解读,主要内容,标准概述标准内容简述规范性附录机械拆分制样总结,1标准概述,项目来源信息产业部科技司2006年（信科函【2006】4号），项目编号S06026-T主要起草。</p><p>8、第1、9章食品中的有害物质检查，有毒有害物质(按来源)，外源性、内源性、诱导性、有毒有害物质(按特性)，固有有毒有害物质，污染有毒有害物质，正常条件下代谢合成，应激条件下代谢合成薄层色谱法，气相色谱，气相色谱。4、中国现有主要农药合成企业近400家，建设了700多万吨的原药生产装置，全年250多种原药、农药中产量居世界第二位(美国第一)，农药产量呈逐年增长的趋势。常用的是有机氯农药和有机磷农药。</p><p>9、第十五章 食品中有害物质的检测,第一节 分析数据的质量 一、误差 （一） 系统误差是由固定的原因造成的，在测定过程中按一定的规律反复出现，有一定的方向性。这种误差大小可测，又称“可测误差”。 （二） 偶然误差由一些偶然的外因引起，原因往往不固定、未知、且大小不一，不可测，这类误差往往一时难于觉察。 （三）过失误差由于分析人员粗心大意或未按操作规程办事造成的误差。,1.控制和消除误差的方法 （一）正确选取样品量 （二）增加平行测定次数，减少偶然误差 （三）对照试验 （四）空白试验 （五）校正仪器和标定溶液 （(六） 。</p><p>10、第十二章食品中有害成分测定 张怡 食源性疾病 食物自身有毒或被微生物污染的食品而导致的疾病 食品中的有毒有害物质 食品中内源性有害成分 过敏原 有害糖苷类 凝集素 皂素 贝类毒素 鱼类毒素 大肠杆菌 伏马毒素等 食。</p><p>11、第十二章食品中有害物质的检测,海南大学食品学院,第一节概述,有害物质：在自然界中，当某物质或含有该物质的物料被按其原来的用途正常使用时，若因该物质而导致人体生理机能、自然环境、或生态平衡遭受破坏，则该物质为有害物质。普通有害物质有毒物质致癌物质危险物,有毒物质：凡是以小剂量进入机体，通过化学或物理化学作用能导致健康受损的物质。,1、食品中有害物质的种类由于来源,食物中有毒物质可分为三类：生物有害物。</p><p>12、第十三章 食品中有害物质的检测 （12节）,教学重点,1、有机氯、有机磷农药的理化性质。 2、两种农药测定预处理方法。 3、两种农药测定的主要方法。,一、有害物质与有毒物质的概念 在自然界中, 当某物质或含有该物质的物料被按 其原来的用途正常使用时, 若因该物质而导致人 体生理机能、自然环境或生态平衡遭受破坏时, 则称该物质为有害物质。,有毒物质: 一般的定义为凡是以小剂量进入机体, 通过化学或物理化学作用能够导致健康受损的物 质。有毒物质是相对的剂量决定。,第一节 概述,二、食品中有害物质的种类与来源,食品中有害物质分三大。</p>