食品中有害物质的

食品中有害物质的Tag内容描述：<p>1、食品分析 第十四章 食品中有害物质的检测 第一节 概论 一、有害物质与有毒物质的概念 在食品安全检测方面，经常遇到“有害物质 ”与“有毒物质”的概念。有害物质在自 然界中，当某物质或含有该物质的物料被按 其原来的用途正常使用时，如果因该物质而 导致人体生理机能、自然环境或生态平衡遭 受破坏，就称该物质为有害物质。从对机体 健康影响的角度可将有害物质分为普通有害 物质、有毒物质、致癌物和危险物。有毒物 质一般的定义为凡是以小剂量进入机体 ，通过化学或物理化学作用能够导致健康受 损的物质。所以有毒物质是相对的，剂量。</p><p>2、第十五章 食品中有害物质的检测,第一节 分析数据的质量 一、误差 （一） 系统误差是由固定的原因造成的，在测定过程中按一定的规律反复出现，有一定的方向性。这种误差大小可测，又称“可测误差”。 （二） 偶然误差由一些偶然的外因引起，原因往往不固定、未知、且大小不一，不可测，这类误差往往一时难于觉察。 （三）过失误差由于分析人员粗心大意或未按操作规程办事造成的误差。,1.控制和消除误差的方法 （一）正确选取样品量 （二）增加平行测定次数，减少偶然误差 （三）对照试验 （四）空白试验 （五）校正仪器和标定溶液 （(六） 。</p><p>3、第十四章 食品中有害物质的检测,一、有害物质与有毒物质的概念 在自然界所有的物质中, 当某物质或含有该物质的物质被按其原来的用途正常使用时, 若因该物质而导致人体生理机能、自然环境或生态平衡遭受破坏时, 则称该物质为有害物质。 有毒物质: 一般的定义为凡是以小剂量进入机体, 通过化学或物理化学作用能够导致健康受损的物质。,什么是WTO/TBT,WTO/TBT的全称为“世界贸易组织贸易技术壁垒协议”： 它是世界贸易组织（WTO）达成的一系列协议之一，世贸组织签署的各项协议均构成各成员必须遵守的法定合同。 所谓贸易技术壁垒是指由于各。</p><p>4、主要内容,第一节 食品中农药残留及其检测,农药是农业生产中使用的各种药剂统称，种类很多。 我国农药生产现状及发展趋势：目前全世界实际生产和使用的农药的品种为500多种，其中大量使用的有100种，主要是化学合成生产的。,农药包括：杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂。 我国已由农药进口国变成农药出口国。,我国现有主要农药合成企业近400家，已建成700千吨以上原药生产装置，可常年生产250多种原药、农药中产量居世界第二位（美国第一），农药产量呈逐年增长的趋势。,新品种与新工艺不断出现。 常用的有：有机氯农药和有机磷农药。</p>