食堂管理表格

食堂管理表格Tag内容描述：<p>1、一、中小学食堂食品安全管理组织机构学校食品安全管理组织机构单位负责人：（食品安全第一责任人）食品安全管理员：（食品安全直接责任人）采购存放粗加工烹调备餐食品留 样餐饮具清洗、消毒、保洁餐厅各工作区负责人负责该区食品安全。二、食堂基本情况及从业人员健康档案食堂基本情况介绍运营时间年 月经济性质加工面积m2餐厅面积m2最大供餐人数从业人员数量历年量化级别其它情况介绍所获荣誉食品安全大事记录历年发生食品安全事故情况被投诉记录三、从业人员健康管理一览表姓名年龄学历岗位健康证日期知识培训日期。</p><p>2、食堂月度考核标准序号项目分类子项分数标 准1安全（16分）设备5每周对电器进行检查,杜绝漏电、漏气、漏水的现象。2食品4采购的食品主材要确定有卫生许可证、生产日期、有效日期等。3仓存3库房里时常确保干净，摆放要分类、整齐，做防四害及防火措施等。4熟食4熟食要定点存放，定点储存冷藏防止感染等。5卫生（55分）食品5采购食品确保新鲜卫生，不得采购冷冻肉类，蔬菜要履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品，已开封调味料不得放入仓库。66菜里有苍蝇、头发及饭菜其他的投诉（含：生或半生不熟及霉变）。75食品应做到生熟分。</p><p>3、______________________________________________________________________________________________________________ 即墨市中小学食堂废弃物处置记录 即墨市中小学食堂废弃物处置记录 食堂名称： 起止日期：。</p><p>4、即墨市中小学食堂餐用具消毒记录 即墨市中小学食堂餐用具消毒记录 食堂名称： 起止时间： 监制 即墨市教育体育局 即墨市食品药品监督管理局 即墨市中小学食堂餐用具消毒记录 日 期 消毒时间 餐用具名称 消毒方式及运转情况 记录人 审核人 签字 消毒液 有效氯 浓度PPM 热力消毒 温度及 时间 洗碗机 水温显示。</p>