食堂食品采购

食堂食品采购Tag内容描述：<p>1、银行支行食堂食品原料采购管理制度为了加强职工食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高食堂食品卫生安全，保障职工身体健康，特制定本制度。一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。二、食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。二、进行采购进货验收的食品包括：食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；食品添加剂（如酵母、色素等）；其他产品。三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，。</p><p>2、餐饮业及学校食堂散装食品进货台账食品名称购买时间购买地点产地食品来源外观检查情况购买数量供货商联系电话采购人验收情况验收人注：散装食品：是指无包装的食品，食品原料及加工半成品（如：蔬菜类、粮食类、干货类等食品）餐饮业及学校食堂定型包装食品进货台账食品名称购买时间购买地点生产厂家卫生许可证号生产日期保质日期是否有检验报告购买数量。</p><p>3、食堂食品采购验收制度1食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。2食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。3采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。4采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。5食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感“的原则，有问题的食物坚决不能使用。（1）定性包装食物的验收：验包装上内容是否与检验报告内容相符；验生产日期、保质期，如果已。</p><p>4、食堂食品原料采购索证、验收、 台账记录制度一、为规范学校食堂食品采购索证、索票和进货验收行为，提高食堂的食品卫生水平，根据中华人民共和国食品卫生法、国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定和餐饮业食品索证管理规定，特制定本制度 二、幼儿园实行食品采购索证、索票、进货验收和台账记录，指定专（兼）职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作。台账存放应方便查验。负责食品索证、验收和台账记录的人员应掌握餐饮业常用食品卫生法规规定、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。三、应实施采购索证和进货验收制度的食品。</p><p>5、食堂食物采购的科学依据和重大意义吃不仅仅是果腹解决温饱问题，吃其实是人类一门最重要的科学，因为世界上任何一种食物均有药物作用。科学的吃可以防病治病，盲目的长期偏食则百病丛生。目前很多人已经明白了科学食疗的重大意义，唯一遗憾的是具体到个人又不知道如何科学的吃，食堂食物采购也缺乏科学依据。食堂在世界上已经有上百年的历史，在中国，食堂已经有几十年的历史，食物采购的数量是根据企业职工人数多少而定，食物采购的种类则是根据市场现有的食物以及时令蔬菜而定。在食物结构方面缺乏科学依据。那么，应该如何科学的采购食。</p><p>6、食堂菜食采购制度一、厨师应做每周伙食计划，厨师的每周伙食计划须上报总务并公布周伙食计划，按计划进行采购。二、采购人员须接受总务科长的监督。食堂采购原则应根据伙食计划进行比价统一配送和网购。采购人员不得以权谋私，一经发现以一罚十，并做辞退处理。三、采购食品必须新鲜，卤味食物必须先食用。四、厨师须在每月底之前预计下个月的米、面、油盐及其他调味品用量，由采购人员集中配送。五、每天菜食采购回医院，大厨和保管员必须进行核秤并在采购单签字确认。六、购货发票要做到单价、数量、金额书写清楚，如采购数量较多，发票。</p>