食堂食品留样制度

食堂食品留样制度Tag内容描述：<p>1、春蕾学校食堂食品留样制度1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时间、品名、留样人。5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。7、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。8、留样食品必须保留48小时。</p><p>2、食堂食品留样制度1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时间、品名、留样人。5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。7、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。8、留样食品必须保留48小时,时间超。</p><p>3、食堂菜品留样制度一、食堂留样工作每天都必须由专人负责。二、食堂应配备专用留样冷藏柜温度设置为摄氏0-6，并保持冷藏柜内外卫.三、留取当餐供应所有菜肴每份留样不少于50克并用标签标明菜名,留样时间，便于查验时分辨，样品在冷藏柜内保留时间应不少于48小时。四、负责留样的工作人员要对每餐的留样情况进行记录,并认真填写食品留样记录时间、品名、餐次、留样人。五、留样菜品必须冷却后方可放入冷藏冰柜,并使用专用洁净的器皿或器具盛放，每次留样前应进行清洗、消毒。六、留样的样品超过保存期限应及时处理,不得食用。七、大型宴会、。</p><p>4、幼儿园食堂食品留样制度1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。冰箱温度设定为0-4。6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样。</p><p>5、学校（幼儿园）食堂食品留样制度根据国家的产品质量法、食品卫生法和食品卫生规范的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。1、提供给师生员工食用的每样食品都必需由专人负责（非食品加工人员）留样。2、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。3、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。4、留样食品冷却后必须用保鲜膜密封好（或加盖）并在外面标注品名、加工时间、加工人员、留样时。</p><p>6、员工餐厅食品留样管理规定为加强员工餐厅食品安全管理工作，确保全体用餐员工饮食安全，根据食品安全法及相关规定，特制订员工餐厅食品留样管理规定。一、 员工餐厅有加工制作的食品成品，必须在提供员工食用前进行采集留样，由专人负责完成采集工作。二、 每餐、每样食品必须按要求留足50克，有汤汁的食品，留样时需保留部分汤汁，分部盛放在已消毒的样品采集盒中。三、 留样食品在冷藏冰箱内的时间不少于24小时。食品留样冷藏冰柜工作温度应控制在5左右，并保持冷藏柜内外卫生清洁。食品留样冰柜为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物。</p><p>7、学校食堂食品留样制度 1 学校食堂为师生提供的每餐 每样食品都必需由专人负责留样 2 学校每餐 每样食品必须按要求留足100g 分别盛放在己消毒的餐具中 学校食堂食品留样制度 1 学校食堂为师生提供的每餐 每样食品都必。</p><p>8、城关镇第一初级中学食堂食品留样制度 1 学校食堂为师生提供的每餐 每样食品都必需由专人负责留样 2 学校每餐 每样食品必须按要求超过100g 分别盛放在己消毒的餐具中 部分食品还要带些汤汁 3 留样食品取样后 必须立。</p>