蔬菜的营养价值

蔬菜的营养价值Tag内容描述：<p>1、蔬菜的营养价值,蔬菜和水果共同特点,营养意义水份多蛋白质和脂肪含量很低维生素C、胡萝卜素及无机盐类非营养意义呈色、呈味，增进食欲调节体内酸碱平衡促进肠的蠕动,蔬菜组成成分和营养物质1.水分,多数一般在90%以上这使得其中营养素的含量较低，但营养质量指数不低。,蔬菜组成成分和营养物质2.含氮化合物,蛋白质，其余为氨基酸、肽和其他化合物。新鲜蔬菜蛋白质含量通常在3%以下。以鲜豆类、菌类和深绿色叶菜。</p><p>2、怎样吃才能吃出萝卜、菠菜、南瓜、紫甘蓝和茄子等蔬菜的营养和价值不同颜色的萝卜几乎具有同等的营养价值萝卜有红心萝卜、白萝卜、胡萝卜、青萝卜等品种，从营养的角度来说，这些萝卜的差别都不大。唯一需要注意的是，萝卜作为菜肴，要尽量生吃或煮的时间短些，这样它的营养会更完整。萝卜能顺气，促进肠道蠕动，如果您的家人平时胃口不好也可以常吃。家里有人手术后不放屁，可以先给他喝点萝卜汤，再吃点萝卜。如果正在拉肚子，就尽量不要吃了。萝卜有点辣，这个辣味对血糖高、血脂高或是想减肥的人都有好处。在家里做些炝拌萝卜皮给孩子。</p><p>3、一、芹菜的营养价值芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。 芹菜做为水果蔬菜的一种别具芳香，能增强食欲，并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，对人体健康都十分有益。其中那层丝会影响它的营养价值。那层丝是粗纤维价值很高不要把它仍掉。100克芹菜中含磷61毫克，铁8.5毫克，蛋白质2.2克，钙8.5毫克，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍。胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维。</p><p>4、各種蔬菜的營養成分蔬菜有相當多的水分和纖維質，更富含維生素A和維生素C（還有適量的維生素B群），以及人體所需的各種礦物質，其中以鉀的含量最高，部份深綠色蔬菜則有較多的鐵質。因此，蔬菜的營養價值高且熱量低，對孩子的成長發育與健康有很大的幫助。 下表為各種常見蔬菜的營養成分各種蔬菜的營養成分表 成分 蔬菜 熱量（卡） 水分（克） 維生素A（IU） 維生素C（毫克） 鉀（毫克） 纖維質（克） 高麗菜2393.51933.01501.3小白菜1395.778140.02401.8菠菜2293.021069.04602.4綠花椰菜3190.034169.03402.7胡蘿蔔3889.7329344.02902.6小。</p><p>5、蔬菜搭配禁忌1、南瓜不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气病。2、竹笋不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。老人、儿童不宜多吃春笋，每餐最好不要超过半根。3、萝卜严禁与橘子同食，否则易患甲状腺肿；忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食；服人参时也应忌食。有的朋友喜欢把胡萝卜、白萝卜切成块与牛腩或羊肉一起做汤喝，其实，这些做法是不科学的胡萝卜白萝卜别一起吃。4、甘薯不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐。</p><p>6、蔬菜的营养价值,蔬菜含有人体所需的多种营养素，在人们的膳食构成中占有重要地位。蔬菜含有大量的水分、丰富的酶类、多种维生素（如-胡萝卜素、叶酸、维生素C、维生素E）及膳食纤维，几乎不含蛋白质和脂肪。一般在绿叶蔬菜中维生素C含量最高（如雪里蕻），其次是根茎类蔬菜（如萝卜），瓜类蔬菜（如冬瓜）中含的相对较少。机体所需的维生素C 90%以上由蔬菜供给。,胡萝卜素在各种绿色、黄色及红色蔬菜中含量较多，尤其是在韭菜、油菜、胡萝卜中。蔬菜中无机盐也十分丰富，如油菜、芹菜富含铁，雪里蕻、苋菜富含钙。有些蔬菜如魔芋、薯类及。</p>