四川泡菜制作

四川泡菜制作Tag内容描述：<p>1、如何自制泡辣椒 四川泡菜的做法详解四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。泡辣椒四川人叫泡海椒）和泡其他四川泡菜一样，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土。</p><p>2、四川泡菜的制作方法 四川泡菜开胃、下饭，可直接食用也可作调料，制作方便、快捷、廉价，何不自己动手腌一坛呢？ 制作方法十分简单，介绍如下： 所需材料：泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、盐。 我认为做母水的时候要倒一听啤酒起发酵的作用（王剑法注）具体制作方法如下： 一、培养泡菜发酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。 盐比平时。</p><p>3、四川泡菜腌制泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。早在1400多年前人们就对风味独特的四川泡菜有所称颂，对泡制蔬菜的基本原理有所总结，同时也证明了泡菜的始于中国。四川泡菜，由于它制作简单，经济实惠，取食方便，不限时令，利于贮存，能调剂余缺；既本味精香，又可随意拌食，甜鲜麻辣诸味毕呈的特点。它在四川深受广大人民喜爱棗几乎家家会做，人人爱吃。泡菜不择品种原料的贵贱，如萝卜缨、白菜帮、青菜茎等，甚至不少蔬菜的嫩皮了可物尽其用，这也是四川泡菜历久不衰，流传广泛的原因之一。泡菜虽说制作简单，但要。</p><p>4、田 螺软 罐头 精 加 工技 术 四川省 内江 市伏龙 乡农技 站 ( 6 4 1 0 0 8 )陈玲林林 田螺 肉是 一种 营养 极其 丰 富 的天然 健 身食 品 。常 吃 田螺 肉 ， 可 滋 阴补 肾 、 明 目清脑 、 祛 风活 血 、 增 强肌 肉 弹性 等 。我们研 制 的 田螺 软 罐 头 ， 其 产 品 为金 黄 色 ， 保 持 田螺 固有形状 ， 外表 无 杂 质 ， 无 腥 味 、 异 味 ， 肉质 有 弹 性 ， 有 嚼劲 ， 常温下 能保 质 6个 月 。其 精加 工技术 如下 。 1 原料 配 方新 鲜 田螺 5 0千 克 ， 精盐 2 5千 克 ， 菜 油 4千克 ， 味 精 4 5 0克 ， 鲜 姜 5千 克 。</p><p>5、一 6 包 菜 ， 蹭 ， 工 艺 四 川 泡 菜 的 制 作 方 周 康恒 ( 四川 省石 柱县 酱 蕈食 品厂 ，6 4 8 1 0 0 ) 泡菜的制作工艺 ，是我国悠久而精湛 的烹 调技 术遗 产之一 。 早在 1 4 0 0多年前 人们就对风 味独特的四J I l 泡菜有所称颂，对泡制蔬菜的基 本原理有所总结， 同时也证明了泡菜始于 中国。 四川泡菜， 由于它制作简单， 经济实惠 ， 食 之方便 ， 不限时令 ， 利于贮存 ， 能调剂余缺 ； 既 可 直接 吃 ，又可随 意拌 入 ，甜鲜 麻辣等昧一起 吃 。 泡菜蜾受 四J i 人的喜爱 ， 几 乎家家 会做 ， 人 人爱 吃 。 泡菜不择品。</p><p>6、鲁 烹任自信学叔 上 乙笨 参 1 、 J 川 I 菜 三 绝 为泡 菜 、 火 锅 、 豆 花 。 之 所 以 将 泡 菜 摆 在 首 位 ，还 在 于 它 的 影 响 之 大 。 四 J I l 泡 菜 具 有 风 味 独 特 、诱 人 食 欲 、 制 作 方 便 、经 济 实 惠 的 特 点 。单 吃 ，佐 餐 ，作 菜 之 配 料 等 等 ，运 用 广 泛 ，深 得 广 大 食 客 喜 爱 。 四 川 I泡 菜 的制 作 比较 复 杂 ，一 般 餐 馆 难 以做 到 。在 此 ，笔 者 介 绍 几 种 常 见 四川 I 泡 菜 的 简 易作 法 ，供 参 考 。 一 、原 料 选 择 四 川 I 泡 菜 使 用 的蔬 菜 品 种 很 多 ，一 。</p><p>7、泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。早在1400多年前人们就对风味独特的四川泡菜有所称颂，对泡制蔬菜的基本原理有所总结，同时也证明了泡菜的始于中国。 四川泡菜，由于它制作简单，经济实惠，取食方便，不限时令，利于贮存，能调剂余缺；既本味精香，又可随意拌食，甜鲜麻辣诸味毕呈的特点。它在四川深受广大人民喜爱枣几乎家家会做，人人爱吃。 泡菜不择品种原料的贵贱，如萝卜缨、白菜帮、青菜茎等，甚至不少蔬菜的嫩皮了可物尽其用，这也是四川泡菜历久不衰，流传广泛的原因之一。 泡菜虽说制作简单，但要泡出高质。</p>