速冻蔬菜加工
食品工厂设计报告。项目名称 年产6000吨速冻蔬菜工厂设计方案。课程名称 《食品工厂设计与环境保护》。速冻蔬菜加工的危害分析与关键。概论 速冻蔬菜的加工工艺及设备 危害分析与CCP的确定 确定关键控制点（CCPS) 监控、纠偏与验证。蔬菜在人们的膳食结构中是一种不可替代的重要食物。
速冻蔬菜加工Tag内容描述：<p>1、食品工厂设计报告项目名称 年产6000吨速冻蔬菜工厂设计方案 学生姓名 专 业 课程名称 食品工厂设计与环境保护 任课教师 开课学期 2010-2011年第1学期 成绩评定 第一章 项目可行性分析速冻食品，是指在-30以下将处理过的新鲜原料或加工后的食品在短时间（1030min）内迅速速冻结起来，特别是以最快的速度通过最大冰晶生成区（-1-5）。产品以小包装的形式在-18的条件下储藏和流通。速冻食品的特点是：创造一定的外部环境，使制品在贮存和运输的过程中，所发生的物理和化学变化降至最小，以达到最大限度的保持食品原有营养价值和风味的目的。。</p><p>2、速冻蔬菜加工的危害分析与关键,第十三章,本章重点,概论 速冻蔬菜的加工工艺及设备 危害分析与CCP的确定 确定关键控制点（CCPS) 监控、纠偏与验证,概论,蔬菜在人们的膳食结构中是一种不可替代的重要食物，他们富含维生素c、胡萝卜素及矿物质等营养成分。 蔬菜中含有对人体生理功能有重要作用的活性成分，这些活性成分有延缓衰老、增加机体免疫、抗肿瘤等功效，因而蔬菜日益受重视。 蔬菜采收季节性很强，并有一定的区域性，同时蔬菜含有 大量的水分，其营养又是微生物生长繁殖的良好基质，而蔬菜在室温下长久贮存，就会使蔬菜品质下降，甚。</p>
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