肽和蛋白质PPT课件

肽和蛋白质PPT课件Tag内容描述：<p>1、一、活性肽A相对分子量小于6000Da，具有多种生物学功能的肽。B蛋白质中20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物。功能：人体代谢和生理调节、提高免疫力、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂、易消化吸收，食用安全性极高，当前国际保健品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。,谷胱甘肽(GSH）(长寿因子、抗衰老因子。</p><p>2、一、活性肽A 相对分子量小于6000 Da，具有多种生物学功能的肽。B 蛋白质中20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物。功能：人体代谢和生理调节、提高免疫力、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂、易消化吸收，食用安全性极高，当前国际保健品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。,谷胱甘肽( GSH）(长寿因子、抗衰老因子),由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过肽键缩合而成的三肽化合物，机体内最主要的、含量最丰富的含巯基的低分子肽。分布：广泛存。</p><p>3、,氨基酸、肽和蛋白质,主讲何世满,.,氨基酸是蛋白质的基本组成材料,蛋白质用强酸、强碱处理后，可以得到各种各样的氨基酸。1806年发现第一种氨基酸1935年发现最后一种氨基酸1965年研究清楚：只有20种氨基酸是合成蛋白质的原材料,.,氨基酸分类,必须氨基酸8种（苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）口诀：笨蛋来宿舍晾一晾鞋非必需氨基酸12种条件必须氨基酸精氨酸组氨。</p><p>4、氨基酸、肽和蛋白质。学会交换PPT。氨基酸是蛋白质的基本成分。用强酸强碱处理后，可以得到各种氨基酸。第一个氨基酸发现于1806年，最后一个氨基酸发现于1935年。1965年，很明显只有20种氨基酸是蛋白质合成的原料。2.学习交换PPT和氨基酸分类。八种必需氨基酸(苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸):12种非必需氨基酸供傻瓜来宿舍晾鞋，精氨酸组氨酸，3。学习交流PP。</p><p>5、Chapter 4 Proteins,蛋 白 质,2、食品中蛋白质来源及种类,动物中蛋白质；如猪肉、鱼肉、鸡肉、乳 植物中蛋白质：如大豆、谷物 微生物中蛋白质：酵母,4.1 Introduction,2、食品中蛋白质来源及种类,牛乳中的蛋白质 酪蛋白 乳清蛋白,4.1 Introduction,占乳蛋白的8082 1, 2, , , 酪蛋白,乳球蛋白，50 牛奶加热产生的气味,乳清蛋白，25,2、食品中蛋白质来源及种类,肉中的蛋白质 肌浆中的蛋白质 肌原纤维蛋白质 基质蛋白质,4.1 Introduction,占2030 肌溶蛋白,球蛋白X,肌红蛋白,肌原蛋白 弹性蛋白,占5153 肌球蛋白，肌动蛋白 肌动球蛋白，肌原球。</p><p>6、,1,基因信息传递,第三篇,山西医科大学生物化学与分子生物学教研室杨涛,欢迎,.,2,(二)蛋白质的构象(conformation),蛋白质的分子构象又称空间结构、立体结构、高级结构或三维构象等。它包括二级结构，三级结构和四级结构。蛋白质分子构象是指蛋白质分子中原子和基团在三维空间上的排列分布及肽键的走向。,.,3,维持蛋白质构象的化学键,蛋白质一级结构的主要化学键是肽键也有少量二硫键。而维持蛋。</p><p>7、,1,基因信息传递,第三篇,山西医科大学生物化学与分子生物学教研室杨涛,欢迎,.,2,(二)蛋白质的构象(conformation),蛋白质的分子构象又称空间结构、立体结构、高级结构或三维构象等。它包括二级结构，三级结构和四级结构。蛋白质分子构象是指蛋白质分子中原子和基团在三维空间上的排列分布及肽键的走向。,.,3,维持蛋白质构象的化学键,蛋白质一级结构的主要化学键是肽键也有少量二硫键。而维持蛋。</p><p>8、氨基酸、肽和蛋白质,主讲 何世满,氨基酸是蛋白质的基本组成材料,蛋白质用强酸、强碱处理后，可以得到各种各样的氨基酸。1806年发现第一种氨基酸1935年发现最后一种氨基酸1965年研究清楚：只有20种氨基酸是合成蛋白质的原材料,氨基酸分类,必须氨基酸8种 （苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）口诀：笨蛋来宿舍晾一晾鞋非必需氨基酸12种条件必须氨基酸精氨酸 组氨酸,必须氨基酸作用,赖氨酸：促进大脑发育，能促进人体发育、增强免疫功能苯丙氨酸：合成重要的神经递质和激素，参与机体糖代谢和脂肪代谢。。</p><p>9、基因信息传递,第 三 篇,山西医科大学 生物化学与分子生物学教研室 杨涛,欢 迎,1,(二) 蛋白质的构象(conformation),蛋白质的分子构象又称空间结构、立体结构、高级结构或三维构象等。它包括二级结构，三级结构和四级结构。 蛋白质分子构象是指蛋白质分子中原子和基团在三维空间上的排列分布及肽键的走向。,2,维持蛋白质构象的化学键,蛋白质一级结构的主要化学键是肽键也有少量二硫键。</p><p>10、Chapter4Proteins,蛋白质,2、食品中蛋白质来源及种类,动物中蛋白质；如猪肉、鱼肉、鸡肉、乳植物中蛋白质：如大豆、谷物微生物中蛋白质：酵母,4.1Introduction,2、食品中蛋白质来源及种类,牛乳中的蛋白质酪蛋白乳清蛋白,4.1Introduction,占乳蛋白的80821,2,酪蛋白,乳球蛋白，50牛奶加热产生的气味,乳清蛋白，25,2。</p>