糖类脂肪蛋白质

糖类脂肪蛋白质Tag内容描述：<p>1、1.我们吃的食物中都有哪些营养物质？ 2.这些营养物质各有什么作用？ 3.我们如果缺少了这些营养会出现什么 问题？ 书38页39页 常见的食物成分表 食物中有哪些营养物质？ 食 物 名 称 可 食 部 分% 能量 （千 焦） 水 分 （克 ） 蛋 白 质 （克 ） 脂 肪 （克 ） 糖 类 （克 ） 胡萝 卜素 （微 克） VA （微 克） Vb1 （毫 克） Vb2 （毫 克） Vc （毫 克） Ve （毫 克） 钙 （毫 克） 铁 （毫 克） 锌 （毫 克） 磷 （毫 克） 硒 （微 克） 黄玉 米面 100142312.18.13.369.6400.260.093.8223.21.421962.49 豆腐 10033982.88.13.73.8-0.040.。</p><p>2、还原糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖）脂肪蛋白质淀粉实验材料含糖量高的生物组织或器官，颜色为白色或无色。如：苹果或梨匀浆、白色甘蓝叶、白萝卜。富含脂肪的种子如：花生种子（浸泡3-4h）、花生种子匀浆富含蛋白质的生物组织如：豆浆、鲜肝提取液、鸡蛋清富含淀粉的生物组织如：马铃薯匀浆实验原理还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀（还原糖中游离的醛基或羰基将斐林试剂中的Cu2+还原成Cu2O沉淀。）脂肪被苏丹染液染成橘黄色（或被苏丹染成红色）。蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应，（双缩脲试剂中的Cu2+在碱性条件下与蛋白质中的肽键结合。</p><p>3、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质,1.实验原理,斐林试剂,苏丹,橘黄色,红色,砖红色沉淀,紫色,苏丹,双缩脲试剂,鉴定物质,试剂,实验现象,还原性糖,脂肪,蛋白质,淀粉,碘,蓝色,必修1第1819页,生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定,实验原理,方法步骤： 1实验材料、仪器和试剂的选择 2设计记录表格，记录预测结果 3检测的方法步骤 (1)还原糖的检测和观察; (2)脂肪的检测和观察; (3)蛋白质的检测和观察;,选材：含糖量较高的白色或近于白色的植物组织(排除色素对 显色的干扰)，苹果、梨最好 。,实验流程(步骤),1.可溶性还原糖,制备组织样。</p><p>4、有机复习 糖类 油脂 蛋白质,（营养素：糖类、油脂、蛋白质、 维生素、无机盐、水）,糖类知识体系,淀粉（C6H10O5）n,纤维素（C6H10O5）n,麦芽糖C12H22O11,蔗糖C12H22O11,葡萄糖C6H12O6,果糖C6H12O6,多糖,二糖,单糖,H+ 或酶,H+ 或酶,H+或 酶,H+或 酶,糖类知识体系,淀粉（C6H10O5）n,纤维素（C6H10O5）n,麦芽糖C12H22O11,蔗糖C12H22O11,葡萄糖C6H12O6,果糖C6H12O6,多糖,二糖,单糖,是否互为同分异构体？,是否互为同分异构体？,是否互为同分异构体？,上述物质中，哪些分子结构中含有-CHO官能团？,一、糖类的组成和分类,（一）糖类的组成,糖类：。</p><p>5、第一节 食物中的营养物质 糖类、脂肪、蛋白质,营养素/营养成分,蛋白质 脂肪 糖 维生素 矿物质 纤维素 水,蛋白质,蛋白质的来源?,蛋白质的营养价值,蛋白质被分解成可以为人体吸收的氨基酸。 蛋白质的主要功能： 1、构成新的细胞 2、产生免疫作用 3、供给热量（10-15%）,蛋白质的种类（营养价值）,从以上表中，我们可以推断：哪一种蛋白质最适合小学生摄入？ 小学生每日蛋白质摄取量，请同学们看表3-1,幼儿蛋白质摄取不足的表现,A 生长发育迟缓、体重减轻、面黄肌瘦、容易疲劳、易贫血、抵抗传染病的能力下降、创伤和骨折不易愈合、不良性水。</p><p>6、实验：生物组织中可溶性还原糖、 脂肪、蛋白质的鉴定,（一）生物组织中可溶性还原糖的鉴定,1.实验原理 当质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液与质量浓度为0.05g/mL的硫酸铜溶液混合后，立即生成淡蓝色的Cu(OH)2悬浊液。 Cu(OH)2与葡萄糖、果糖、麦芽糖等可溶性还原糖共热，能够生成砖红色的Cu2O沉淀。因此，利用该反应，可证明样液中含可溶性还原糖。,RCHO+2Cu(OH)2RCOOH+Cu2O+2H2O,2.实验材料 做可溶性还原糖的鉴定实验，还原糖的含量、生物组织有无色素是影响实验结果及其观察的最重要因素。,因此要选用可溶性还原糖含量高、白色或近于白色。</p><p>7、舌尖上的化学 一碗凉皮引发的深度研究,凉皮的制作过程,凉皮的制作过程,（1）4g面粉+10g水搅拌； （2）将浑浊面粉与水混合物过滤； （3）取滤液1mL于试管中，加入几滴碘水；（4）取滤渣加入于试管中，先加1mlNaOH溶液，再加4滴CuSO4溶液。,实验一、模拟凉皮的制作,资料：1.淀粉的检验方法：淀粉溶液中加入碘水溶液会变蓝色。 2.蛋白质的检验方法：蛋白质溶液中加入双缩脲试剂（先加1mlN。</p><p>8、第二章 人体的营养,我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。,通过本节学习，你将知道：,1、人体需要哪些营养物质？ 2、不同营养物质各自的主要作用是什么？,第一节 食物中的营养物质,人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活。</p>