微生物与食物中毒

微生物与食物中毒Tag内容描述：<p>1、2019/3/13,1,第 八 章,微生物与食物中毒,2019/3/13,2,主要内容,一、食物中毒的概念 二、 细菌性的食物中毒 三、真菌性食物中毒 四、确保食品安全,2019/3/13,3,一、食物中毒的概念 1. 定义：国家标准(GBl4938)中界定了食物中毒，指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病。 即食物中毒指通过饮料或食物及其盛具、容器、包装材料进入人体的某种致病性微生物及其毒素、有害有毒的化学物质(包括有毒动植物)等引起的，多数是以急性胃肠炎症状为主要特征的。</p><p>2、第二章 微生物与食 物 中 毒,河南工业大学生物工程学院 曾 实,2019/4/8,第一节、食物中毒的概念、特点与分类 第二节 细菌性食物中毒 第三节真菌性食物中毒,目 录,第一节 食物中毒的概念、特点与分类 一、食物中毒的概念 食物中毒（food poisoning）指人食用被生物性、化学性有毒物质污染的食物或误食含有自然毒素的动植物后出现的非传染性急性疾病，称为食物中毒。,二、食物中毒的特征 1.潜伏期短，多呈爆发，短时期内出现大批病人。 2.病人临床表现相似，多以急性胃肠炎症状为主。 3.发病与食用某种食物有关，不食者不发病。 4. 患者与健。</p><p>3、第二章 微生物与食 物 中 毒,河南工业大学生物工程学院 曾 实,2019/4/16,第一节、食物中毒的概念、特点与分类 第二节 细菌性食物中毒 第三节真菌性食物中毒,目 录,第一节 食物中毒的概念、特点与分类 一、食物中毒的概念 食物中毒（food poisoning）指人食用被生物性、化学性有毒物质污染的食物或误食含有自然毒素的动植物后出现的非传染性急性疾病，称为食物中毒。,二、食物中毒的特征 1.潜伏期短，多呈爆发，短时期内出现大批病人。 2.病人临床表现相似，多以急性胃肠炎症状为主。 3.发病与食用某种食物有关，不食者不发病。 4. 患者与。</p><p>4、微生物污染与食物中毒,目,录,CONTENTS,01,食物中毒,02,细菌性食物中毒,03,真菌性食物中毒,食物中毒,食物中毒系指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病,动物性食物中毒,细菌性食物中毒,植物性食物中毒,真菌性食物中毒,化学性食物中毒,食物中毒分类,特点 有明显季节性，多发于气候炎热季节，一般79月发病率最高。 各年龄组均可患病，病愈后不产生明显的免疫力。 动物性食品是是引起中毒的主要中毒食品。 发病率高，病死率因中毒病原而异。,细菌毒素：外毒素和内毒素。</p>