香气成分的影响

香气成分的影响Tag内容描述：<p>1、创新与借鉴 中 国 酿造 2 0 0 7 年第7 期 总第 1 7 2 期 3 9 超高压处理对葡萄酒香气成分的影响 梁茂雨 ， 纵伟 木 ( 1 漯河市食品工业学校， 河南 漯河 4 6 2 0 0 0 ； 2 郑州轻工业学院 食品与生物工程学院， 河南 郑州 4 5 0 0 0 2 ) 摘要： 研究超高压处理对葡萄酒中香气成分的影响， 经GC MS 分析表明， 超高压处理后羧酸类、 醇类、 酯类、 醛酮类、 含硫类、 杂环类和酚类化合物的相对峰面积分别为2 4 1 9 、 3 6 0 l 、 2 9 4 l 、 l 1 4 3 、 0 、 4 0 5 和0 5 l 。超高压处理使葡萄酒中酯类化 合物增加， 产品风味更柔和， 由此。</p><p>2、C h i n e s e A g r i c u l t u r a l S c i e n c e B u l l e t i n V o l . 2 3N o . 5 2 0 0 7 Ma y h t t p : / / w w w . c a s b . o r g . c n C h i n e s e A g r i c u l t u r a l S c i e n c e B u l l e t i n V o l . 2 3N o . 5 2 0 0 7 Ma y h t t p : / / w w w . c a s b . o r g . c n C h i n e s e A g r i c u l t u r a l S c i e n c e B u l l e t i n V o l . 2 3N o . 5 2 0 0 7 Ma y h t t p : / / w w w . c a s b . o r g . c n C h i n e s e A g r i c u l t u r a l S c i e n c e B u l l e t i n。</p>