鲜切果蔬

鲜切果蔬Tag内容描述：<p>1、鲜切果蔬加工工艺及其保鲜技术摘要：随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，即食、方便食品已经成为人们的消费时尚，鲜切果蔬将成为果蔬采后研究领域中的重要方向之一，保持品质、延长保鲜期是鲜切果蔬加工工艺的关键。本文介绍鲜切果蔬加工工艺及加工中的品质变化及影响因素, 综述了国内外鲜切果蔬保鲜技术研究现状与发展趋势，阐述了鲜切果蔬及其保鲜技术的发展前景。关键词：鲜切果蔬 品质变化 保鲜技术。</p><p>2、鲜切果蔬加工工艺及其保鲜技术摘要：随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，即食、方便食品已经成为人们的消费时尚，鲜切果蔬将成为果蔬采后研究领域中的重要方向之一，保持品质、延长保鲜期是鲜切果蔬加工工艺的关键。本文介绍鲜切果蔬加工工艺及加工中的品质变化及影响因素, 综述了国内外鲜切果蔬保鲜技术研究现状与发展趋势，阐述了鲜切果蔬及其保鲜技术的发展前景。关键词：鲜切果蔬 品质变化 保鲜技术。</p><p>3、第 6 卷 第 7 期 食 品 安 全 质 量 检 测 学 报 Vol. 6 No. 7 2015 年 7 月 Journal of Food Safety and Quality Jul. , 2015 鲜切果蔬加工与质量安全控制 胡文忠 (大连民族大学生命科学学院 大连 116600) Fresh。</p><p>4、第七章鲜切果蔬加工,吴继红教授食品科学与营养工程学院jihong-wu7268,教学目标,1.了解鲜切果蔬的基本概念和产品特点；2.掌握鲜切果蔬的保藏原理和加工方法。,【主要内容】,延长货架寿命的方法,【目录】,一、鲜切果蔬,【鲜切果蔬的定义】,鲜切果蔬（fresh-cutfruitandvegetables）：又称最少加工果蔬（minimallyprocessedfruitsan。</p><p>5、专题五鲜切果蔬保鲜技术研究现状 鲜切果蔬因具有新鲜 方便 营养和无公害等优点 深受人们青睐 但鲜切果蔬因在生产过程中去皮 切分等加工将使组织损伤 导致色泽改变 果实软化 木质化 易腐烂等现象 为微生物的繁殖生长。</p><p>6、Research Progress on Storage Technique of Fresh-cut Fruits and Vegetables LI Chao，FENG Zhi-hong，CHEN Hui-yan，WANG Chun-sheng （Institute of Farm Product Storage and Fresh-keeping， Shanxi Academy of Agriculture Science， Taiyuan 030031， China ） Abstract：In this paper， influencing factors of quality of fresh-cut fruits and vegetables included temperature, microor ganism and loss of nutrients were analyzed. The research progress on which were physical storage technologies, chemi cal storage。</p><p>7、臭氧在鲜切果蔬保鲜中的应用 邹凯，胡 蓉，付海姣，张敏* (西南大学食品科学学院，重庆市特色食品工程技术研究中心，重庆 400715) 摘 要：对臭氧在鲜切果蔬保鲜中的应用进行了综述，详细介绍了臭氧保鲜的机理、臭氧保鲜的影响因素、 臭氧与其他保鲜技术在鲜切果蔬保鲜中的协同作用，并分析了臭氧在鲜切果蔬保鲜应用中的存在的问题及 今后的发展方向。 关键词：臭氧，鲜切果蔬，保鲜 Application of Ozone in Storage of Fresh-cut Fruits and Vegetables ZOU Kai, HU Rong, FU Hai-jiao, ZHANG Min* (College of Food Science, Southwest 。</p><p>8、第 6 卷 第 7 期 食 品 安 全 质 量 检 测 学 报 Vol. 6 No. 7 2015 年 7 月 Journal of Food Safety and Quality Jul. , 2015 基金项目: 国家自然科学基金项目(31360414)、国家级星火计划重点项目(2014GA80。</p><p>9、1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http:/www.cnki.net 国内外鲜切果蔬保鲜技术研究现状 刘进杰 (鲁东大学生命科学学院,山东烟台264025) 摘要 从低温控制、 使用保鲜剂、 涂膜、MAP贮藏、 冷杀菌等5个方面论述国内外鲜切果蔬保鲜技术的研究现状。 关键词 鲜切果蔬;保鲜;研究现状 中图分类号 TS205.9 文献标识码 B 文章编号 0517 - 6611(2007)16 - 04931 - 03 Research Status of Storage T echnique of Fresh2cut Fruits and Vegetables at Home and Abroad LIU Jin2jie (College of L。</p><p>10、国内外鲜切果蔬保鲜技术研究现状摘要从低温控制、使用保鲜剂、涂膜、MAP 贮藏、冷杀菌等5 个方面论述国内外鲜切果蔬保鲜技术的研究现状关随着生活节奏的加快,鲜切果蔬1-2 因具有新鲜、方便、营养和无公害等优点,深受人们青睐。但鲜切果蔬因在生产过程中去皮、切分等加工将使组织损伤,导致色泽改变、果实软化、木质化、易腐烂等现象,为微生物的繁殖生长提供了有利的条件,也增加了微生物对果蔬的污染机会。</p><p>11、第八章 鲜切果蔬的保鲜与加工 第一节第一节 概述概述 第二节第二节 鲜切果蔬的变化鲜切果蔬的变化 第三节第三节 鲜切果蔬的工艺鲜切果蔬的工艺 第四节第四节 加工实例加工实例 一、概念 果蔬微度加工（Minimal processing of fresh fruits and vegetables）： 又名鲜切果蔬 (fresh-cut)、半处理果蔬或轻度加工 果蔬(minimally processed fruits and vegetables)， 是指对新鲜果蔬进行分级、整理、清洗、切分、 保鲜、包装等处理，并使产品保持生鲜状态的制 品。消费者购买这类产品后，不需要作进一步的 处理，可直接食用或烹调。 第一节 。</p>