西餐点菜服务

西餐点菜服务Tag内容描述：<p>1、一体化课程教学设计“学习任务或学习情境名称”一体化课程： Hotel English 酒店英语 学习情境： Serving guests in a western restaurant 西餐接待与点菜服务 授课班级： 16酒管3班 一体化课程酒店英语学习情境西餐接待与点菜服务授课时数2上课日期5月25日周次第14周审批年 月 日教学班级16酒管3班学材参考书：白天鹅宾馆服务英语手册 、 工作页教学方法情景模拟法、任务驱动法、头脑风暴法、张贴板法、小组合作法教学用具课件、食物图片、酒店菜单、白板、磁铁学习目标（一）知识目标1、 在。</p><p>2、酒店西餐点菜服务流程流程具 体 内 容引领同领位服务流程餐前（1）饮料A、客人就座后，服务员来到桌边对客人表示欢迎，并作简单自我介绍：“欢迎光临，为各位服务很高兴，我叫。”B、在客人右侧为客人倒冰水，倒至六成即可。C、站在客人右侧，呈上酒单，打开倒开胃酒和鸡尾酒栏目，请客人点单：“这是酒单，请问餐前需要些什么酒水？用些鸡尾酒/啤酒/果汁，您看怎么样？”D、记住客人点的酒水饮料，并向客人复述一遍。E、开三联酒水单，一联送酒吧，一联交帐台，一联留底备查。（2）斟酒或饮料A、啤酒及有气泡的饮料应站在客人右侧沿杯壁。</p><p>3、西餐点菜服务标准(JDCY061)在服务台拿取够用且完整的酒谱和菜单,至客人的左侧呈递 谱单,递送时女士优先,但年 长的男士或主客则例外。在正餐时间,可先出示酒谱,询问客人要否来杯餐前鸡尾酒,并伺机 推销餐中的其他饮料。送过酒后即询问客人是否可以点菜,若客人尚未决定要点什么,依序问 第二位客人。若仅有一位客人时,可告知客人服务员等一会儿再来,然后到另一桌去;绝不可 催客人或等候时口中发声,或用铅笔敲记录单,显出不耐烦的态度。可试着建议一些菜式或为 客人解释菜单,以帮助客人。记录客人的点菜时，应先准备好记录单，并有系统地记录。</p>