西餐厅服务流程

西餐厅服务流程Tag内容描述：<p>1、西餐厅自助餐规范服务流程一、餐前准备1.工作前要洗手，随时注意自己的仪容仪表和保持良好的精神状态。2.检查所用的餐具、电器设备设施等和需要使用的物品是否备齐。3.做好餐厅的的卫生（包括自助餐台、服务段、和吧台等）并随时观察是否有客人进入餐厅。4.准备好自助餐摆台的用具（要经过高温消毒的）和夹食品的食品夹（没有水质）5.备好餐中所需的水果、饮料、食品、易耗品、汁酱等，为迎接客人做好充分是准备。6.对每天餐厅所出的菜肴的知识和用思念原料做的要熟悉掌握。7.从迎宾处了解当餐或下一班客人订餐的情况进行适当的备餐工作。。</p><p>2、西餐服务流程1、准备工作：1)了解订单情况；2)摆好餐位；3)整理好餐具；2、检查工作：检查各个环节是否正常；要求餐具整洁无残损、台巾无污染、台椅整齐、地毯无异物。3、迎客：手拿菜谱，站在迎磅台前，微笑面对客人并问候。4、带位：用手指示引领方向在客人稍前侧带至台前；带客人入座时，用手势示意，并说：先生/小姐，请这边走。5、示座：1)迎宾员询问客人是否满意位置。2)拉椅请座。6、送餐牌：服务人员翻开餐牌送给客人。7、问饮品：用托盘将饮品托出说明饮品名称；将饮品放在餐巾的上方啤酒，饮料倒八成满。8、点菜：备好纸笔，写。</p><p>3、精品文档 欧加西餐厅各项服务流程与规范 餐厅摆台服务流程与规范 流程 名称 摆台服务流程与规范 文件受控状态 文件管理部门 店长 服务程序 服务规范 1 准备工作 1 服务员用消毒毛巾或酒精棉球清洁消毒双手 2 准备好。</p><p>4、目的 了解西餐基本知识 规范服务 提高服务质量 正餐特点 西餐正餐 包括午餐和晚餐 特点是用餐内容复杂 服务技术要求高 按传统习惯 英国人较重视晚餐 西区大陆国家较重视午餐 随工作 生活节奏的加快 因午餐时间较短而晚餐时间较为充实 所以现在欧美国家晚餐作为正餐 正餐的出品顺序 A 头盆又称开胃菜 是指开餐的第一道菜 通常由蔬菜 肉类 禽类或海鲜等制成 一般数量较少 装入中小平盘或鸡尾酒杯 配以色。</p><p>5、西餐厅服务程序与标准,西餐厅的服务： 1. 餐前的准备工作 2. 餐位的预定 3. 引领客人入座程序 4. 饮品的推介及服务 5. 食物的推介及服务 6. 酒水的推介及服务 7. 用餐过程中的服务 8. 甜品的推介及服务 9. 咖啡，茶及餐后甜酒的服务 10.结账和欢送客人服务 11.建立客人资料档案 12. 营业结束后的工作,一、餐前准备工作,（一）清洁工作 （二）餐具的准备,清洁工作,1，清。</p>